香到飛起的蔥油拌麪的做法 - 香到飛起的蔥油拌麪怎麼做

“蔥油麪是是上海特色傳統麪食之一，南方雖然不經常吃麪條，但這碗蔥油麪卻是上海人最難捨棄的味道，別小看了這一碗沒有碼子的麪條，吃一口絕對令人叫絕。

赤紅色的麪條上點綴着幾大塊焦脆的蔥葉，香蔥與熱油的碰撞，香味四溢！當這樣一碗麪擺在面前的時候，無論是誰，也掩飾不了對這碗麪蠢蠢欲動的饞念。光是在腦子裏預想一下這碗麪條的味道，就足以讓你垂涎欲滴了。”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

香到飛起的蔥油拌麪的做法步驟

• 1、香蔥去掉蔥白，留下青綠色的部分，把蔥切段

• 2、碗中放入20克生抽、10克老抽和8克白糖、5克鹽調和均勻備用

• 3、炒鍋放油用小火炸蔥段

• 4、把蔥段炸至黑黃色時關火

• 5、炸好的蔥油加入準備好的調料攪拌均勻即可

• 6、鍋種倒入足量的水燒開，下一小把掛麪

• 7、水開後煮煮制面條8分熟，撈出過冷水

• 8、淋入蔥油，翻拌均勻

• 9、將炸焦黃的蔥葉鋪放在上面，色香味俱全的蔥油麪就好了

• 10、這幾乎是一道不會失敗的菜譜，但是每個人做出來的風味又不盡相同

• 11、這個食譜不僅是懶人的最愛，又超級好吃！

• 12、光是在腦子裏預想一下這碗麪條的味道，就足以讓你垂涎欲滴了。

小竅門

1.老抽用於上色且有甜味，生抽主要用於增味且有鹹味，砂糖可以按照喜好來決定放與不放
2.煮麪條中途加冷水能保持麪條爽口有勁道
3.醬汁依照自己的口味可增減用量哦！
4.蔥油麪的面煮出來後稍微要偏硬點纔有感覺哦，不要煮太久了～
5.炸蔥一定只用蔥葉，蔥白易出水
6.剩下的蔥油放保鮮盒冰箱冷藏，可以放2周。
7.據說用豬油來炸小蔥，蔥油香味更厚重，有興趣的朋友試試吧~