滷味拼盤的做法 - 滷味拼盤怎麼做

“俗話說得好，三分滷七分泡，經過充分浸泡，滷味更有滋味。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 滷 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

滷味拼盤的做法步驟

• 1、藕去皮洗淨。

• 2、切厚片焯水1分鐘。

• 3、撈入清水中。

• 4、老豆腐切厚片。

• 5、放炒鍋中煎至兩面金黃。

• 6、撈出瀝乾油份。

• 7、泡發好的海帶卷成卷，用線繩繫牢。

• 8、桂皮、八角、乾紅辣椒、薑片、滷水汁。

• 9、鍋中放少許胡椒粉燒熱，放入調料炒香。

• 10、加入適量開水、適量老抽。

• 11、半瓶滷水。

• 12、放入全部食材，加入鹽和雞精。

• 13、小火燜煮30分鐘。

• 14、浸泡2小時以上。

• 15、撈出瀝乾湯汁。

• 16、改刀裝盤。成品。

小竅門

1.盛品滷水非常方便。也可以不加調味料，直接摻水加鹽滷制。
2.三分滷七分泡。