豆角茄子餡餅的做法 - 豆角茄子餡餅怎麼做

“我媽喜歡吃口感偏軟的食物，這次餡餅的餅皮就用發麪的方式做，煎的時候加入少量水，煮一下，讓麪餅更軟一些。餡料因爲鍋小油少，分兩次炒，最後合一塊進行調味，這樣少油，也能炒的更軟一些。
這款餡餅很適合牙口不好的老人，或者牙齒還沒發育好的小孩子哦！
要是喜歡口感偏硬或偏硬的，可以看小貼士哦，改變下做法就可以了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豆角茄子餡餅的做法步驟

• 1、麪粉200克，倒入酵母水（酵母3克，溫水110克化開），攪拌成面絮。

• 2、揉成麪糰。

• 3、保鮮膜，溫暖處醒發。

• 4、胡蘿蔔、豆角、茄子、小黃蘑切成丁。

• 5、鍋內熱油，豆角胡蘿蔔炒至斷生，盛出。

• 6、鍋內熱油，茄子、小黃蘑炒至斷生。

• 7、放入豆角和胡蘿蔔。

• 8、加入生抽、素蠔油、黃豆瓣調味，攪拌均勻後出鍋。

• 9、大約40-60分鐘，麪糰膨脹至1.5-2倍大，內部成蜂窩狀。

• 10、取出麪糰，排氣。

• 11、搓成長條，等分切成8個劑子。

• 12、取一個面劑子，揉圓，擀成圓片，邊緣擀薄。

• 13、包上餡料，用包子的手法收口。

• 14、用包子的手法收口。

• 15、翻面按扁。

• 16、鍋內熱油，放入餡餅。

• 17、中途翻面，煎至兩面定型。

• 18、加入少量水。

• 19、燜煮一會兒。

• 20、中途翻面，煎至兩面金黃即可。

• 21、完成。

小竅門

1、喜歡硬一點的口感，餅皮就不放酵母粉，餡兒就炒的時間短一點就好了，根據自己口味調整做法哦。
2、餡餅皮一定不要擀太薄了，包好餡料還會再醒發，如果太薄，會破皮的。