快手手蔥油餅的做法 - 快手手蔥油餅怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

快手手蔥油餅的做法步驟

• 1、蔥花，雞蛋，小蘇打加200g水攪拌均勻。小蘇打主要是起到蔥固色的作用。

• 2、加入麪粉用筷子打成絮狀。

• 3、麪粉成團加入少量油，可以防沾手。

• 4、揉成光滑麪糰，這個麪糰是比較軟的，醒發15～20分鐘。

• 5、醒發好的麪糰稍微揉勻切成大小均勻的劑子，此時不用再揉，手上抹油，搓成這樣的條狀均勻碼在盤子上表面再刷一層油蓋上保鮮膜醒發30分鐘。我是分成8個，這個自己決定。

• 6、趁着醒發的時間調油酥。油要燒熱。澆在油酥碗裏攪拌均勻待用。

• 7、案板抹油，取一個劑子用手壓扁。

• 8、杆成如圖的長方形，用刀子隨便豎向劃幾刀這是層層分離的關鍵。然後抹上調好的油酥。

• 9、從兩邊任一邊捲起來。

• 10、然後再從一端卷像另一側，收口處壓劑子下，這樣一個餅胚大致就完成了，放一旁蓋保險膜，把別的劑子依次處理。

• 11、取一個餅胚慢慢杆開，如果一次吃不完可以像這樣放在保鮮膜上，隨後裝入保鮮袋冰箱冷凍隨時想吃取出煎就可以了。

• 12、麪皮杆開，越薄越好。

• 13、鍋底刷少量油。

• 14、下入餅皮，表面刷一層油。全程中小火煎，防止燒焦。

• 15、單面大概煎90秒就差不多了。翻另一面煎同樣時間。煎的時候蓋上鍋蓋。

• 16、煎至兩面金黃，出鍋前用筷子繞四周夾一下，馬上就層次分明瞭。蔥香濃鬱的手抓餅就做好了。