比肉還好吃的白蘿蔔粉條素包子的做法比肉還好吃的白蘿蔔粉條素包子（內附調餡方法）比肉還好吃的白蘿蔔粉條素包子怎麼做

來源：飄香吧 2.08W

“冬吃蘿蔔，好處多多，今天教大家做白蘿蔔粉條的素餡大包子，包子餡好吃的祕訣在於添加了豬油渣，真的是好香🥰素包子吃出肉香，不油膩，包子大個餡還多，吃着過癮。”

食材明細

主料

白蘿蔔（小） （1個）
粉條（1把）
中筋麪粉 （400g）
純牛奶 （235g）
豬肥肉 （80g）

輔料

酵母（4g）
白糖（10g）

調料

鹽（少量）
雞精（2g）
姜粉（2g）
十三香 （3g）
老抽（1勺）

鹹香（口味）
蒸（工藝）
三刻鐘（耗時）
普通（難度）

比肉還好吃的白蘿蔔粉條素包子的做法步驟

1、400克麪粉+235克牛奶+4克酵母+10克白糖。
2、混合均勻，揉成光滑的麪糰，蓋上蓋子，醒發兩倍大。
3、醒面時間開始拌包子餡：白蘿蔔絲，粉條泡軟。
4、鍋中放適量水燒開，分別把白蘿蔔絲，粉條焯水，撈出來備用。
5、白蘿蔔絲擠幹水分切段，粉條控水切碎，肥瘦肉切丁。
6、鍋中放少量底油，小火煸炒肥肉丁，炒到肉丁發黃，出油，如圖。
7、把白蘿蔔粉條倒進油渣鍋中，放鹽，十三香，姜粉，老抽，雞精，一丁點白糖提鮮。
8、翻拌均勻晾涼備用。
9、發好的麪糰是之前的兩倍大，扒開面團，裏面呈蜂窩狀。
10、麪糰排氣，搓成長條，切成小劑子按扁（每個面劑子大概65-70克）。
11、擀成圓形麪皮，中間厚周圍薄。
12、包上蘿蔔粉條餡，可以多放一點，餡大好吃。
13、用自己的手法包成包子，包子下面墊蒸籠紙，蓋上蓋子，進行二次醒發。
14、這是醒發好的，如圖，和上圖對比包子明顯變大了一圈，輕輕按壓表面會回彈，包子拿起來變輕，就是醒發完成，蓋上蓋子，水開後計時蒸20分鐘，關火後燜1-2分鐘出鍋。
15、蒸出來的包子鬆軟餡大，一口下去全是菜，透着豬油香，連不到兩歲的家妞妞都吃了一個大包子❤️。

小竅門

1、麪粉中加白糖可加速酵母發酵，還起到了蓬鬆鬆軟作用，無需泡打粉。
2、冬季天氣冷，可把發麪盆放進40℃溫水的蒸鍋中發酵，一般一個多小時左右就可發酵完成，包好包子二次發酵也是一樣，蒸鍋中放溫水，蓋上蓋子，發酵好以後直接開火蒸，上汽以後開始計時20分鐘。
3、蒸包子不能放太緊密，一來容易粘在一起，二是留空隙蒸出來的包子宣軟白胖，蒸汽水不會流在包子上，變得像泄了氣的皮球。