香蔥發麪餅的做法 - 香蔥發麪餅怎麼做

“發麪餅是北方經常食用的主食之一，今天的香蔥發麪餅加入了香蔥及鹽，增添了麪食的底味、經過製作摺疊(11次)再二次餳發，烙制的香蔥發麪餅外皮金黃焦香、餅內暄軟膨鬆、層次清晰、層層疊疊、誘人食慾。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 神級 （難度）

香蔥發麪餅的做法步驟

• 1、發酵好的麪糰(和麪人人皆會)。

• 2、將麪糰揉至均勻，再分成兩個面劑、取1個面劑擀成長方型麪皮。

• 3、麪皮上先刷一層食用油，再均勻的撒入一點精鹽、然後撒入適量乾粉(防止淌油)。

• 4、根據面的大小，將麪皮均勻的切幾刀(如圖示)。

• 5、這樣切幾刀再摺疊，先從左或右折在中間，烙餅的層次分明。

• 6、然後再把中間，摺好的面再折入中間。

• 7、然後再將左右兩側分別折入中間，以此類推。

• 8、最好將麪糰完整摺疊成1個餅坯。

• 9、將二次餳發好的麪糰擀成圓餅。

• 10、我用的是電餅鐺，鍋燒熱、上下中火烙9分鐘即可(中途翻面烙制)。

• 11、這是烙4至5分鐘時翻面顏色金黃。

• 12、這是烙的第一張餅，切開後層次分明。

• 13、這是第二張香蔥發麪餅，層次清晰、層層疊疊很漂亮！

• 14、香蔥發麪餅外焦裏軟，口感鮮香、本想兩張餅同時拍，但孩子餓了就開餐了，“邊吃邊說太香了！好吃”！

• 15、香蔥發麪餅外焦裏軟，誘人食慾！

小竅門

注意摺疊方法，並二次餳發、否則不起層。