紅燒肉丁包的做法 - 紅燒肉丁包怎麼做

“這種皮厚餡少的肉包，當地人叫肉饅頭。粉絲只是爲了吸掉多餘湯汁的。我還是叫它肉包吧。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅燒肉丁包的做法步驟

• 1、餡料原料處理乾淨。

• 2、蔥姜切末。

• 3、放大碗裏。

• 4、肉切丁，最好是肥三瘦七的豬肉。

• 5、熱鍋冷油。

• 6、油熱放食鹽。

• 7、放肉丁翻炒，放椒鹽（放十三香或者滷肉料都可以）。

• 8、炒均勻放生抽。

• 9、放老抽。

• 10、炒均勻放雞精。

• 11、炒均勻關火，把粉絲放湯汁裏。

• 12、攪拌均勻。

• 13、倒在蔥薑末的碗裏。

• 14、拌勻。

• 15、發酵好的大米麪團。

• 16、揉光排氣，搓長條，顆粒是米飯顆粒，樣子不美，但是比純麪糰好吃。

• 17、分成大小均勻的劑子。

• 18、擀皮。

• 19、放上餡料，抱起來，收口壓在下面。

• 20、全部弄好，外表看起來就是饅頭，當地人叫肉饅頭。

• 21、放蒸籠上二次發酵。

• 22、二次發酵好的包子。

• 23、蓋蓋子，大火燒開，改中火，蒸25分鐘關火，燜5分鐘即可。

• 24、蒸好的米飯肉包。

• 25、成品。

小竅門

發麪的過程沒拍，可以去參考我的菜譜“大米白麪饅頭”。