韭苔大肉水餃的做法 - 韭苔大肉水餃怎麼做

“小小心得：不論搭配什麼蔬菜，蔬菜的量不要超過肉的量。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

韭苔大肉水餃的做法步驟

• 1、前腿肉去皮，剔除筋膜，切成小塊，摻入適量蔥姜。

• 2、剁碎。

• 3、放入盆中，加入鹽、五香粉、白糖、生抽、老抽、味精、熟油和200g清水。

• 4、順一個方向攪打上勁。

• 5、韭苔洗淨，瀝乾水分。

• 6、切碎用熟油拌勻。（不放鹽）

• 7、將肉餡和韭苔摻在一起，攪拌均勻。

• 8、拌好的餃子餡黏糊不出水。

• 9、包成自己喜歡的樣子。（包餃子的面適當軟一點）

• 10、煮餃子的水要多，煮出來的餃子才清爽透亮、富有彈性。

• 11、煮熟即可，不要煮時過久。

• 12、成品。

小竅門

1.500g肉餡建議摻400～500g蔬菜。
2.蔬菜切碎後用熟油拌勻，不要放鹽，防止出水。
3.500g肉餡放？13～14g鹽，配菜中只放油不放鹽。
4.煮餃子的水要多，煮好的餃子才清爽透亮。