山西酸棋子的做法 【山西】酸棋子(酸麪條)——節日刮油利器 山西酸棋子怎麼做

“都說山西人愛吃醋，那山西人到底是有多愛吃醋呢？
春節期間，家家大魚大肉，嚐嚐會吃到腸胃不適。晉南人家在這時會做一種簡單的快手面——酸棋子，簡單清淡的麪條，在一大勺晉南米醋的點綴下，頓時成爲節日期間對腸胃的最好安撫。
今天我們來看看晉南春節期間家常飯之一——酸麪條(酸棋子)。
(第二次做時竟然停電了，完全用的閃光燈，照片效果不好還請見諒！)”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

山西酸棋子的做法步驟

• 1、麪粉和成軟硬適中的麪糰

• 2、白豆腐切條

• 3、切好的白豆腐條加入適量鹽醃一下

• 4、炸豆腐切條、炸馬蓮炸丸子切片

• 5、蔥姜切末

• 6、大蔥斜切成圈

• 7、菠菜切碎(如果有香菜用香菜最好)

• 8、根據人數在鍋中加適量清水，放入姜蒜末，煮開

• 9、燒水的同時將麪糰擀成片，並切成半釐米寬的麪條

• 10、水開後，將麪條下入鍋中，煮開

• 11、麪條煮開後，加入適量燣好的肉(見另一篇菜譜)

• 12、加入切好的白豆腐、炸豆腐、炸馬蓮、炸丸子

• 13、打入一個雞蛋，做成雞蛋花

• 14、加入菠菜

• 15、加入小半碗米醋，攪拌一下

• 16、另取一鍋或勺，加入半勺植物油，燒熱

• 17、油熱後放入蔥碎，炸成蔥油

• 18、做好的蔥油倒入鍋中，攪拌均勻

• 19、加入適量鹽調味，攪拌出鍋！

• 20、做好啦！

• 21、開吃！春節期間做了好多次，絕對是節日刮油利器！

小竅門

1.白豆腐切好要用鹽醃一下，不然沒味。
2.蔥油可以提前做，也可加普通植物油，不過味道可能會差點。
3.加入的各色炸菜可根據自家情況增減，但白豆腐不能少噢！