河北滷麪的做法 河北爐(滷)面 河北滷麪怎麼做
來源:飄香吧 1.87W
“小時候奶奶經常做,非常好吃,當時使用的是農村燒火的那種大鍋,味道好極了,特別是那種焦焦的味道,香極了。不過我當時還小,沒有學,現在我是回想着、摸索着做呢,我自己做了好多次了,終於做出了我認爲可以的爐(滷)面了,哈哈由於是音譯,具體是哪個LU字,我不知道。以後我在研究命名吧,大家也幫我想想。首創哦!”
食材明細
- 蒜香 (口味)
- 燜 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 進階 (難度)
河北滷麪的做法步驟
1、豆角切成2釐米長的小段,蔥花切斜絲,蒜切碎末。麪條一定要手擀麪,豆角我認爲還是多點好,因爲到最後,豆角會縮水哦。
2、小火將鍋燒熱,手放到離鍋10釐米感覺熱爲正好,然後放油,放蔥花,放十三香,放醬油。
3、放豆角,翻炒,放適量鹽。
4、加水一小碗。
5、待翻炒均勻後,將豆角盛出四分之三,當然,湯也要四分之三哦。
6、將麪條切成三段,避免單根太長。
7、將留在鍋內的豆角鋪平,然後撒上四分之一面條,鋪勻。
8、在麪條上在撒四分之一豆角和湯,一定要鋪勻。
9、重複8、9步,將麪條和豆角一層一層鋪開。
10、鋪完後,沿鍋邊澆上油,油越多做出來的會越焦,越香,還不會糊鍋。
11、再均勻的撒半小碗水在表面。
12、蓋上鍋蓋,中火悶4分鐘。時間長了會糊鍋底,時間短了達不到悶的效果。
13、開啟鍋蓋,用筷子將鍋內的豆角和麪條攪勻。然後再蓋上鍋,中火一分鐘後開蓋攪勻,如此反覆,次數越多,焦焦的麪條越多,越好吃。
14、最後,把放蒜末,攪勻。
15、出鍋嘍!聞着香、吃着香、回味起來更香,特別是吃到焦焦的麪條時,啊,香.......!