鴨肉湯麪的做法 - 鴨肉湯麪怎麼做

“平時煮麪條最喜歡吃經典的西紅柿雞蛋麪和酸菜湯麪。前兩天超市做活動滷鴨邊腿只賣3.8元一隻，當時買了五隻回家放冰箱裏冷凍儲存，今天取一隻出來解凍，我要拿它煮一碗好吃的鴨肉湯麪。我把鴨腿肉全部用手撕下來，剩下的骨頭放入鍋裏，加入適量的水轉大火花五分鐘煮了一鍋湯。因爲滷鴨腿的骨頭帶有一些滷汁香味在裏面，用它煮出來的湯自然而然就有了香味。煮一碗麪，澆上煮好的湯汁，碼入撕下來的鴨肉絲，撒上蔥花，這碗麪看着就有食慾。再配上兩片綠葉蔬菜，看着就更誘人了。這碗麪肉爛湯鮮，在這下雨天，吃上一大碗色香味美的鴨肉湯麪，全身都會暖乎乎的。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

鴨肉湯麪的做法步驟

• 1、準備滷鴨邊腿一隻，雙手套上一次性手套，把鴨腿肉用手撒成肉絲，撕下來的骨頭不要扔，我們要用它來煮兩碗湯，用這個湯做出來的麪條味道會更香的。

• 2、取一口鍋，放入鴨骨頭，倒入兩碗水，開大火煮開，水開後改中火煮五分鐘。

• 3、五分鐘後，放入適量的鹽和雞精調味，我們的湯就做好了。

• 4、另起一口煮鍋，倒入半鍋水燒開，水開始冒泡時，下入掛麪，水開時放點涼水進鍋，重複此動作兩次將掛麪煮熟。煮掛麪不能等到鍋裏的水全都開了才放麪條，那樣煮出來的麪條外黏內硬不好吃。煮麪的時候我們可以放點綠葉蔬菜進去煮。

• 5、取一口大碗，舀入煮好的湯汁，撈入煮好的麪條和蔬菜，上面碼上鴨肉絲和半個滷蛋就可以吃了，看着是不是很誘人，其實做法超簡單。碗裏的雞蛋是自己做的鄉巴佬滷蛋，這個滷蛋也是可以放冰箱儲存好幾天的，感興趣的親們可以檢視前面的文章。

小竅門

很簡單，沒有什麼小技巧。