酸湯扣碗鴨肉的做法 - 酸湯扣碗鴨肉怎麼做

“流行於中原地區。吃過粑次之後，便愛不釋手，於是便依樣葫蘆，倒也有幾分相似。”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酸湯扣碗鴨肉的做法步驟

• 1、將過了油的鴨肉裝入碗中（詳細做法前面菜譜有介紹）。

• 2、放入薑片、八角、幹辣椒。

• 3、小盆中放入生抽、陳醋、胡椒粉、雞精。

• 4、加入適量開水，攪拌均勻。

• 5、將調好的碗汁倒入裝滿鴨肉的碗中。大火燒開，中小火蒸40分鐘以上。

• 6、扣入盤中，成品。嫩滑爽口，軟爛脫骨，酸香可口。

小竅門

1.湯汁加水量以剛加滿蒸碗爲宜。
2.中小火慢蒸，有條件可蒸到2小時。