蔥油拌麪的做法 【浙菜】--蔥油拌麪 蔥油拌麪怎麼做
來源:飄香吧 2.07W
“蔥油拌麪是浙菜裏的特色佳餚 它的特色:麪筋鬥,味獨特。在所有海派麪點裏,最簡單的就屬陽春麪和蔥油拌麪。或許正是由於簡單的原因,真正能把這兩個面做得好的人家並不多。開洋蔥油拌麪,以熬香的蔥油加上燒透的開洋,和麪條一起拌着來吃。地道的開洋蔥油拌麪,麪條有韌勁又滑爽,開洋鮮美,蔥油則是噴噴香。一碗好味道的拌麪在手,桌子上即使有再多的小菜,保證你看也不會看一眼。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 拌 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
蔥油拌麪的做法步驟
1、蔥、姜切碎,八角、桂皮洗淨。
2、鍋裏放油,放入蔥、姜、八角、桂皮煸炒出香味。
3、加入料酒、醬油,白糖、鹽、雞精。
4、倒入高湯燒開。
5、轉小火煮20分鐘;
6、將煮好的湯汁倒入碗中。
7、鍋裏放水燒開,放入麪條煮3分鐘。
8、撈出瀝乾水分,放入料汁碗中。
9、攪拌一下。
10、蔥切碎,黃瓜切成細絲。
11、撒上黃瓜絲和蔥末即可。