手工拉條子的做法 - 手工拉條子怎麼做

“手工拉條子，是蘭州人家常面，面和好後，可拉成細的、韭葉、大寬等，還可以揪面片吃，十分方便，麪條可吃拌的，也可吃湯的，隨自己口味而定，大家都喜歡吃。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

手工拉條子的做法步驟

• 1、麪粉入盆加少許鹽，一點點加水攪拌成絮狀，揉成麪糰，放上蓋子醒發十分鐘。
• 2、將醒好的麪糰揉至光滑，分成幾塊，每塊擀成圓形麪皮，抹上油放到盆裏備用。
• 3、鍋內加水，燒水同時將麪餅切條，水開時將麪條壓扁抻拉成韭葉形狀下入鍋內，中途視薄厚點水，煮熟後盛入小盤內，加醋、鹽、辣椒油拌勻即可。

小竅門

1、想吃細的不用壓扁麪條，切的細一點即可。
2、想吃大寬切的稍寬點，再壓扁抻拉就行了。
3、調料按自己口味拌，也可加入炒菜同拌。
4、時間寬鬆時，面和硬些，醒發時間長更好。