蒜香蛤蜊意大利麪的做法 - 蒜香蛤蜊意大利麪怎麼做

“方便簡單的意麪；食譜爲2人份。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蒜香蛤蜊意大利麪的做法步驟

• 1、湯鍋加入2/3鍋的清水燒開後，加入2大匙鹽。

• 2、將意麪以放射狀放入湯鍋中，不需蓋鍋蓋，續以中大火煮。

• 3、煮意麪的同時，大蒜及辣椒切末。

• 4、平底鍋加入1大匙橄欖油，還是冷油時就放入蒜末，再以中大火加熱、讓蒜味融入油裏。飄出蒜香味、且看到蒜末變稍黃、即可放入蛤蜊拌炒。

• 5、有一顆蛤蜊開口、即將所有的蛤蜊夾到盤裏備用。剩下的蒜與油鍋不要洗，轉小火！因爲等會兒還要與意麪一起加熱拌炒，所以千萬別把蛤蜊全給煮熟了！！

• 6、夾一根意麪拈斷檢查，只要看到中間有一根芯、就可關火。

• 7、5.的平底鍋內再加入2大匙橄欖油，轉大火，放入辣椒末。將意麪迅速夾入平底鍋內。

• 8、續加入5.的蛤蜊、鹽及黑胡椒。

• 9、翻鍋讓意麪均勻沾上蒜味橄欖油與所有調味料，並將蛤蜊全部熱熟。即可關火起鍋裝盤。最後在表面撒上洋香菜末，完成。（因爲手很忙、就忘拍照了:p）

小竅門

蒜末一不小心就會炒較焦；炒焦了就會有苦味。所以炒大蒜時、要從冷油就放入蒜末，加熱至微黃就要進行下一個動作，纔不容易焦哦~