蒜蓉蛤蜊的做法 - 蒜蓉蛤蜊怎麼做

“蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營養特點。在飯店吃這個老是吃一嘴沙，不如自己買些回來吐乾淨沙，吃起來也舒服些。用了可以乾燒的砂鍋，又不怕空燒，保溫效果也好，把蛤蜊放進去等於是燜蒸，這樣可以使成品又香又保持原味的鮮香。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蒜蓉蛤蜊的做法步驟

• 1、泡蛤蜊的水裏加些鹽和香油，靜置幾小時，讓蛤蜊吐沙。

• 2、砂鍋裏倒入橄欖油。

• 3、將蛤蜊一個個的夾進砂鍋裏，上面撒上蔥薑絲，這個時候再開火。

• 4、看着鍋熱了，把砂鍋蓋子蓋上，燜3分鐘。

• 5、碗裏放入用油炸過的蒜蓉、蠔油、雞精、鹽、紅椒粒，倒入橄欖油攪勻。

• 6、將蛤蜊一個個夾出來放入盤中，澆上醬料，最後撒上香菜。

小竅門

1.要冷鍋冷油，放入蛤蜊後再加熱，這樣在油濺起來之前蓋上蓋子，就不會受傷了。
2.砂鍋關掉火後還會有餘溫，散熱很慢，所以不用擔心蛤蜊熟不了。
3.醬料要多些，蛤蜊肉吃起來纔會入味。