自制翡翠麪條的做法 - 自制翡翠麪條怎麼做

“用菜葉加水打成細膩的汁，做出顏色碧綠似翡翠的麪條，好吃又健康！
此配方：也適合手擀麪和壓面機，我用的是Beko倍科廚師機K6。
用料：菜汁125g，中筋麪粉300g，鹽1g。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

自制翡翠麪條的做法步驟

• 1、地瓜葉1把洗淨。

• 2、切碎。

• 3、加水打成汁，取125g。

• 4、麪粉+菜汁+鹽放入廚師機桶裏。

• 5、選擇2檔揉5分鐘。

• 6、揉成稍硬的面塊（因水份少，未全揉成團），再用手輕輕揉成團。

• 7、裝入保鮮袋醒半小時。

• 8、麪糰壓扁、擀開。

• 9、切成小塊。

• 10、裝好壓面器，把厚度調成8。

• 11、面片用壓面機壓。

• 12、面片摺疊起來。

• 13、將厚度調小1檔（依次調成7-5-4-2）把面片壓薄。

• 14、重複這個過程！直到壓成你想要的厚度。

• 15、壓好的麪皮撒上乾麪粉，防止粘連。

• 16、換上切面器，切面條。

• 17、冷藏可以儲存3天，吃不完的冷凍。現做現煮最好吃，如果吃不完，可以晾乾（或風扇吹乾），或放入冰箱冷凍起來，隨吃隨拿。

小竅門

1、做麪條的關鍵：面要和的硬一點；
2、菜汁：我用的榨汁機打得細膩，無須過濾，如用菠菜葉，要焯水再切；
3、因麪粉的吸水性不同，要視情況調整水量，軟了加點麪粉，幹了加點水。在麪條上撒粉，拌均勻，防止粘連。