河南豆角燜面的做法 河南老家豆角燜面 河南豆角燜面怎麼做

“飲食習慣真的會隨着年齡的增長而有所變化！作爲河南人，麪條是主食，可是小時候特別討厭吃麪條，後來一個人出去上大學參加工作，吃不上媽媽做的飯了，反而越來越喜歡吃麪條，各種麪條都喜歡吃！今天突然想吃燜面了，就自己嘗試做了一次，還算成功！”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

河南豆角燜面的做法步驟

• 1、豆角用手搬成2㎝的小段洗好備用！蒜姜切好備用！喜歡吃肉的，可以買些五花肉和豆角一起炒！

• 2、麪條要用細麪條，越細越好！

• 3、起鍋燒油，油熱姜蒜爆香！最好用不沾鍋做，用炒鍋做最好，但是我喜歡用平底鍋

• 4、放入豆角，待豆角變色後加入鹽和老抽！鹽的用量要比平時炒菜多點，因爲後面還要加入麪條

• 5、待豆角七八分熟的時候，倒入末過菜的清水，水燒開後把菜湯倒出來備用，留少許菜湯在鍋裏，保證不糊鍋就行！

• 6、這是倒出來的菜湯！

• 7、菜湯倒出來後，把麪條抖開，均勻的鋪在菜上！轉中火燜！大概燜個七八分鐘後，用筷子把面鬆一下，防止粘成團！第一次鬆完後再掙個兩三分鐘，在麪條上澆一些我們之前倒出來的菜湯，然後再鬆一下！這樣反覆兩三次，每次少量的把菜湯淋到麪條上！這樣做的目的一是麪條可以入味，二來防止麪條成團粘鍋

• 8、待菜湯全部燒乾後，把麪條和菜拌均勻即可！如果喜歡吃溼的就這樣，如果喜歡吃稍微乾點的，攪拌之後開大火反覆翻炒幾下，讓麪條裏的水分蒸發一下！

• 9、最後出鍋，就着辣椒，或是蒜，特別過癮，就是小時候的味道！

小竅門

1、對於新手來說，直接把面放到菜上面燜是有一定難度的，特別容易粘到一起！可以提前把麪條放到蒸鍋裏整一下，再重複後面的步驟！現在市場上也有賣蒸好的熟麪條，一般飯店做炒麪那種！