韭黃肉絲炒麪的做法 - 韭黃肉絲炒麪怎麼做

“每到中午，公司附近的小吃攤前都排起了長隊,他們中有的人覺得公司食堂的飯菜不可口；也有的人覺得飯價太高；有的人僅僅是想換換口味；都是奔着各式小炒過來的，炒飯，炒麪，炒米粉。。。好吃還不貴，這些小吃攤總是被擠得水泄不通。

    這其中炒麪是比較受人歡迎的，武漢炒麪一般會用到當地的特產---熱乾麪，熱乾麪是武漢最著名的食物之一，是武漢人生活中不可分割的一部分。麪條是麪粉加鹼水和成麪糰，上勁後製作成麪條；麪條事先煮七--八熟，經過冷河和過油的工序，基本上已經成熟。製作好的半成品麪條纖細根根有筋力，色澤黃而油潤，滋味鮮美。

  炒麪時搭配上喜歡的各式蔬菜，當然不要忘了加入點葷的，如肉絲，雞蛋。。。不用十分鐘，一碗香噴噴又營養豐富的簡便午餐就端在了手裏，美味又實惠。

  這樣簡便方便的炒麪沒有幾個人不愛，不僅口味好，而且製作起來快速省事，即可做早餐，午餐，也是晚餐的好選擇，百變的搭配，真是讓人百吃不厭。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

韭黃肉絲炒麪的做法步驟

• 1、準備好原材料；

• 2、在肉絲中加入適量的鹽，料酒，生抽，生粉和少量的油，攪拌均勻後醃製一下；

• 3、鍋中放入適量的油，下入醃好的肉絲；

• 4、翻炒幾下，待肉絲變色後，

• 5、下入綠豆芽和蒜白，一起翻炒，直到豆芽發軟；

• 6、加入準備好的麪條；

• 7、翻炒幾下後加入醬油，鹽和胡椒粉一起炒；

• 8、再下入青蒜葉和韭黃段，翻炒均勻；

• 9、出鍋裝盤。

小竅門

1.炒麪一般是半成品的面，我用的是武漢特色的熱乾麪；如果是普通的乾麪條，要先煮至六層熟，加入點油，拌均勻備用（加入點油是爲了防止麪條粘連）；

2.炒麪前先加肉絲加入調味料提前醃製入味，先煸炒肉絲，肉絲變色後加入豆芽和蒜白翻炒；

3.再加入麪條一起翻炒，這時加入調味料，醬油，鹽和胡椒粉；如果不喜歡醬油，也可以不加；

4.由於韭黃和青蒜都比較容易熟，所以出鍋前加入，翻炒均勻即可；

5.配料的蔬菜可以隨意加入其它品種，但這個季節加點青蒜必不可少，會非常香。