蔥香牙籤肉的做法 下酒下飯—蔥香牙籤肉 蔥香牙籤肉怎麼做

“豬肉的營養非常全面，除了蛋白質、脂肪等主要營養成分外，還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。豬瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補鐵的作用，能夠預防貧血。
而豆製品的蛋白質含量也很豐富，還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等，營養價值較高。
葷素牙籤肉的搭配，蔥香四溢、口感香脆，下酒下飯或者做零嘴，都很美味！”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蔥香牙籤肉的做法步驟

• 1、準備好所有材料。

• 2、豆皮先用熱水綽燙一下，去除豆腥味，然後用廚房紙擦乾水份，改刀成小塊，再用牙籤串起。

• 3、裏脊肉切薄片，用少許鹽、料酒、幹澱粉，抓勻醃製15分鐘。

• 4、用牙籤依次串好。

• 5、洋蔥、青紅椒分別切成小丁，蔥、姜、蒜依次切成末。

• 6、鍋中熱油，7分熱時加入豆腐串。

• 7、炸至金黃色時，撈出控掉油份。

• 8、油再次加熱到7分熱時，下入肉串炸至表面金黃，撈出控油。

• 9、鍋中油倒出，用底油炒香姜、蒜末。

• 10、加入洋蔥和青紅椒翻炒均勻。

• 11、倒入牙籤肉和豆皮串，調入少許鹽，翻炒幾下。

• 12、接着調入少許雞精，撒入白芝麻和香蔥末，翻炒均勻即可。

小竅門

詩心片語：
1：豆皮要先用開水綽燙一下，去除豆腥味，口感更好。
2：炸的時候豆皮卷可以一起下油鍋，但肉串要一串一串的下，以免粘在一起。
3：炸好以後，下鍋要快速翻炒。喜歡辣的可加些辣椒粉。