北京酥糖，酥脆可口，有童年幸福的味道

北京酥糖，上海奶糖，廣州水果糖可是我們中國的三大名糖，北京酥糖是老北京的傳統美食之一，向來頗有名氣，此中特別是紅蝦酥糖最是上等酥糖，北京酥糖有着濃厚的歷史背景，追溯它的起源可到唐代。在中國解放前，那時北京的有些商鋪或是小作坊使用做成小孩模樣的模具來製作酥糖，因這個外形的緣故，所以北京人又把酥糖稱爲“小孩酥”。

一、北京酥糖

酥糖在中國的歷史真要說起來那可就長了，北京酥糖向來名氣很高，還在海外市場不斷熱銷。北京酥糖的特色能總結出四個字“酥、脆、香、甜”，它的創造中聚集了傳統手工藝的精髓，使用的材料還有講究，製作過程要透過多次熬煮反覆摺疊拔拉才能做出千層糖餡層層分明，皮薄又清脆，越嚼越香甜可口，口感上不會粘牙也不會太甜膩，吃完還不會出現殘渣，所以深受孩子們的喜愛。

二、北京酥糖怎麼做

老北京杏仁芝麻酥糖

主要材料：水怡糖漿，細砂糖，食鹽，黃油，白芝麻，黑芝麻，杏仁片，堅果，清水

主要步驟：

1.首先將白芝麻，黑芝麻和杏仁片混合均勻，做北京酥糖，我們要用到堅果，將烤箱定在90度，把熟的堅果放進去保溫，如果家裏只有生的堅果，就先用烤箱上下火150度把堅果經過烘烤20到25分鐘熟了爲止，再把溫度降到90度放在其中保溫。

2.起鍋放入適量的水，一糖漿細砂糖，食鹽和清水一起混合攪拌均勻，然後調至中小火加熱。

3.加熱的過程中用廚房式溫度計隨時測量，等到溫度達到100℃時，糖漿會產生劇烈沸騰是正常的。

4.熬住糖漿的同時我們可以做接下來的準備工作，被一個方形烤盤鋪好油紙(油布也可以)，爲了防止油紙偏移，可以準備一些小夾子夾在四周。

5.等到糖漿顯示溫度達到126適度的時候，糖漿會呈現濃稠的狀況，接着我們加入黃油，混合攪拌均勻。

6.糖漿因爲黃油的加入溫度會降低，所以我們繼續開火加熱，要不停地攪拌，等到測量溫度時達到128℃就可以關火。

7.迅速把混合好的白芝麻，黑芝麻杏仁片和堅果一起倒入鍋中快速攪拌，均勻裹滿糖漿。

8.過得差不多就從鍋中取出放在案板上，上手把它們繼續揉捏均勻，隨後將其放入鋪好油紙的烤盤，用手擠壓貼合烤盤。(這個時候可以把夾子收起來用不到了)

9.按壓好之後把它們放涼，不燙手了就可以拿刀切塊了，將杏仁酥糖疊成一個個小塊，可以裝盤跟家人一起享用，還可以等它完全冷卻後用糖果包裝袋包紮送人也沒問題。

以上就是今天小編給大家帶來關於北京酥糖的介紹，說起北京酥糖，它也是老一代人童年的回憶，以前的條件不好，零食也不多見，吃上酥糖成了孩子們最高興的事，現在我們都長大了，零食也越做越多越新奇，現在偶爾能碰上一塊北京酥糖，吃上去彷彿還能感受到童年記憶裏的味道。