牛腩怎麼燉好吃
說起牛腩，相信又是很多人所喜歡的一道菜吧。牛肉沒有豬肉那麼肥，脂肪也比較少，口感也比較特別，所以很多人是比較喜歡吃牛肉的。那麼這個牛腩怎麼燉好吃呢？又有哪些需要注意的事項呢？下面我們一起來看看，教大家做一道美味的牛腩。
牛腩怎麼燉好吃
做法一
1、原料
牛腩 白蘿蔔
2、配料
香蔥、姜、乾紅椒、花椒
3、調味料
老抽、糖、料酒、雞精、鹽
4、做法
⑴牛腩切小塊焯水後洗淨血沫
⑵香蔥打結、姜拍鬆與乾紅椒、花椒一起放入調料包
⑶炒鍋熱後倒油，放入牛腩煸炒變色後烹入料酒，放老抽上色，再放入糖，加水沒過牛腩後放入調料包，倒入高壓鍋，出氣後再壓二十五分鐘四、將高壓鍋移至水龍頭下，用水衝，迅速解壓五、往鍋內放入切成滾刀塊的蘿蔔，加入鹽和雞精，再上壓，壓五分鐘即成。
做法二
1、原料
牛腩生薑分兩份，取其中一份生薑拍鬆，另一份切片;小蔥分兩份，分別挽成2個蔥結備用;蒜瓣洗淨剝皮備用。
2、製作過程
⑴鍋內坐水，放入拍鬆生薑、蔥結、1小茶匙花椒粒，水開後將切塊牛腩放入
⑵澆上一勺料酒，牛腩煮出血腥浮沫及部分油脂後撈出用溫熱水衝淨附着牛腩的浮沫，控水備用
⑶炒鍋燒熱，倒入少許油，油溫起來後下蒜瓣、薑片，中小火煸香，倒入燉煮香料一同炒香，將牛腩倒入
⑷轉中大火煸炒鍋內澆入1勺料酒，將牛腩煸炒至變色表皮稍微收縮焦香時，一次性加足開水，再次開鍋後，撇掉浮沫將鍋中材料及湯水一同倒入砂鍋內，中小火加蓋慢燉。
⑸燉煮前期需要多次揭蓋撇清溢出的浮沫
⑹慢燉約1個鐘頭後，將燉煮香料、薑片、蒜瓣、蔥結取出扔掉，調入適量精鹽，繼續燉煮至湯汁收濃牛腩透味且酥而不爛時(需要再燉一個鐘頭)
⑺將牛腩起鍋盛入大碗中青、紅椒洗淨，去蒂去籽斜切成圈狀，用少許油爆香，鋪在大碗中的牛腩上，將砂鍋中的清湯汁燒熱澆上
⑻撒上少許炒香芝麻即可上桌
做法三
1、主料
牛腩 600g 番茄 500g
2、輔料
姜 10g 蔥 10g
3、步驟
⑴把食材準備好。四個番茄，一塊姜，一根蔥，一塊新鮮的牛腩
⑵把番茄去皮，這裏有個小竅門介紹給大家，將番茄頂部劃十字花刀，然後朝下放入開水中，就可以很輕鬆的去皮啦
⑶把牛腩切成塊，一半的番茄切成丁狀，另一半切成大塊。把薑切片，蔥切成末
⑷在鍋中放入冷水，之後先後放入牛腩，薑片，料酒。待煮開之後用勺子撇去浮沫。將牛腩撈出來備用。
⑸將鍋放在火上燒熱，然後放入少許油，油熱之後放入蔥末熗香，然後放入番茄丁繼續煸炒，兩分鐘之後，倒入番茄醬繼續均勻翻炒
⑹把牛肉放入鍋中翻炒。接着放入少許白糖翻炒均勻後加入適量的鹽。之後加入適量的熱水。
⑺等大火煮開後，把鍋內的牛肉和湯一起倒入高壓鍋中，選擇牛肉的按鈕
⑻等牛肉燉熟之後開啟鍋，倒入切好的大塊西紅柿。然後一起乘入鍋中，點個酒精爐就搞定啦。
牛腩怎麼燉好吃，以上爲大家介紹了三種牛腩的做法。中國菜講究色香味俱全，所以中國的菜餚所需要添加的輔料是很多的，所以以上爲大家介紹的三種牛腩的做法都還挺複雜，但是是不是想着馬上就要吃一道美味的菜餚就有信心了呢，所以好東西總是值得等待的。
