怎麼做茄子好吃

茄子真的是一種非常好吃的蔬菜，它的味道特別的好吃，他有一股特殊的香味，而且它非常的入味，營養價值也是非常高的，那麼就有一個疑問了。怎麼做茄子好吃，小編就針對這個問題，爲大家做出了以下的資料整理，一起來看看吧。

怎麼做茄子好吃

一、家常燒茄子

做家常燒茄子時，最好挑選表面發烏的茄子，要比表面泛着光澤的味道和口感更好;料汁最好提前調好，這樣比較方便，可以避免烹飪時間過長，茄子變得軟塌塌的。

家常燒茄子的原料：

圓茄子、青紅椒、大蔥、大蒜、油、生抽、老抽、米醋、糖、鹽、味精、香油、水澱粉

家常燒茄子的做法：

1、茄子去皮切成菱形塊。青紅椒去蒂去籽切塊。蔥和大蒜切成碎末。

2、將生抽，老抽，米醋，清水，鹽，味精，香油和水澱粉倒入小碗中，攪拌均勻備用。

3、鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，放入茄子塊，炸成金黃色後撈出，充分瀝乾。(鍋中的油過濾後還可以用)

4、鍋中留少許的底油大火加熱，放入蔥末，和一半的蒜末炒香，然後放入炸好的茄子，和青紅椒塊，翻炒20秒。

5、將碗裏的料汁用筷子再攪幾下，以免澱粉沉底。然後將料汁倒入鍋中，翻炒均勻。

6、出鍋前，撒上另一半蒜末即可。

二、老北京家常燒茄子的做法

主料：茄子

輔料：蔥薑蒜

調料：油 醬油 醋 雞精

老北京家常燒茄子的做法

第一步：茄子去蒂後，用刀切成兩半再用手撕成條狀，手撕茄子一來營養不流失，二來茄子參差不齊，燒製時容易入味。

第二步：倒一大碗醬油備用。

第三步：做碗汁。在薑絲、蔥絲裏倒上醬油、醋，燒的時候用這個熗鍋，味道與衆不同。

第四步：熗鍋後馬上下茄子，不停翻炒。然後把備好的醬油倒入鍋內，如果不能沒過茄子再加點水，量掌握在剛剛沒過茄子最好。然後用中小火燜。

第五步：燜時要常開鍋看，判斷湯是否收好可以用鏟子推茄子，茄子推得順說明湯還沒收好，茄子推起來澀澀的就代表湯收得差不多了。

第六步：關火後放雞精、大蒜，攪拌均勻即可。

特點：入口清爽不油膩，吃着下飯不長胖。可以說是一道瘦身美容的好菜!

三、鐵板燒茄子的做法

主料：茄子蔥大蒜肉餡油 鐵板燒茄子

做鐵板燒茄子的步驟：

1茄子斜片這種花刀，兩面都打花刀

2起油鍋,茄子放入炸熟撈起。

3炸完後的茄子要放到開水中“飛水”，以去掉多餘的油份。 飛完水後，將茄子撈起，瀝乾水分。

4鐵板刷層油，把茄子放上面,放到火上烤

5 鍋裏留一點油，把蒜片爆香,倒入肉餡，放入醬油、鹽、雞粉、均勻炒熟後，倒入一大勺水.

6炒好的肉餡連同湯一齊澆在鐵板上，再滴入一點蠔油,燒一會兒，關火,撒上小蔥末。

四、茄子炒河蟹的做法

原料：

紫茄子500克，河蟹肉150克，料酒、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、蔥、姜、蒜茸、植物油、雞湯。

做法：

茄子洗淨切成6釐米長的條塊，下油鍋炸熟後撈出。鍋中放油，將蔥、姜、蒜、蟹肉下鍋煸炒，烹入料酒，投入茄子，加入雞湯、糖、鹽、味精、胡椒粉燜燒片刻。用澱粉勾芡，裝盤即成。

功效：

紫色茄子中含豐富維生素P，能提高微血管抵抗力、防止小血管出血;茄子纖維中所含有的皁草甙則有降低膽固醇的功能。

以上就是小編爲大家整理的關於怎麼做茄子好吃有問題的全部資料了，希望小編整理的這些資料，能夠讓大家做出非常美味的茄子，能夠讓大家享受到美味的同時，也能夠享受到茄子帶來的營養價值，想要仔細瞭解茄子怎麼做好吃的朋友，就一定不要錯過這篇文章了。