炒茄子要焯水嗎 - 茄子怎麼做好吃

茄子是夏天特別常見的蔬菜。茄子在我國的種植歷史特別悠久，種植面積也特別的大。茄子果肉特別的軟糯，可以做成特別多的菜餚，是深受人們喜愛的一種蔬菜。茄子炒熟之後色澤鮮豔，但是如果不注意方法炒出來的茄子就會發黑。那麼炒茄子要焯水嗎?今天這篇文章就來和大家說一說這個問題

一、炒茄子要焯水嗎

茄子是很多人喜歡的蔬菜，它的做法也有很多例如紅燒茄子、魚香茄子、烤茄子、蒜蓉茄子等。由於茄子切開之後裏面果肉比較軟，而且有很多細密的小孔，因此有些人就非常擔心茄子在炒的時候會特別吸油。因此爲了健康有些人在炒茄子的時候就會先將茄子焯一下水，但是焯水之後的茄子就會變得特別軟，做成菜之後的口感也會大打折扣。因此炒茄子之前是不需要焯水的，只要在炒茄子的時候把握好火候，就不用擔心茄子會特別吸油。

二、茄子怎麼做好吃

茄子的做法有很多，但是如果不注意掌握方法炒出的茄子就會很油膩，而且顏色也會發黑。下面就教大家幾個炒茄子的小方法，相信大家學會之後都能夠做出又好吃又好看的茄子。首先我們要明白茄子發黑的原因就在於茄子切開之後表面被氧化了。因此我們在把茄子切好之後，可以將它用鹽醃製一會兒，然後再將茄子裹上澱粉放入熱油中進行油炸。這樣做出來的茄子不僅顏色鮮亮，而且還不會特別的油膩。除此之外在製作茄子的過程中還可以加上一點醋或者西紅柿，這兩種方法都可以有效地防止茄子變黑。

透過文章的介紹，相信大家都知道了炒茄子的時候是不用焯水的。因爲焯過水之後的茄子口感會變得比較差，而且顏色也會不那麼鮮豔。同時文章也向大家介紹的幾種炒茄子的小技巧，大家下次再次做茄子的時候就可以試一試。相信大家都能夠炒出色澤特別鮮豔的茄子。