巧煉豬油的做法 輕鬆煉製色如牛奶般乳白的豬油—巧煉豬油 巧煉豬油怎麼做

“家裏炒暈菜一般我用植物油，但像素菜就用豬油炒，這樣蔬菜的味道更香。再說家裏有寶寶的素菜時最好用點豬油，因爲豬油的維生素A和維生素D含量很高，所含的脂肪比例小於黃油，較適於缺乏維生素A的人和少年兒童。
豬油味甘、性涼、無毒、有補虛、潤燥、解毒的作用；與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進人們的食慾。特別與蘿蔔、粉絲及豆製品相配時，可以獲得用其他調料難以達到的美味。豬油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，幾乎平分秋色，具有一定的營養，並且能提供極高的熱量。在人體的消化吸收率較高，可達95%以上，但老年人、肥胖和心腦血管病患者、外感諸病、大便滑瀉者都不宜食用。
豬油的妙用：
1.蒸饅頭的發麪裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭膨鬆、潔白、香甜可口。　　
2.煮陳米時，加點豬油和少許鹽，煮出來的飯鬆軟、可口。　　
3.鐵鍋洗淨擦乾，再塗點動物油抹勻，可防止生鏽。　　
4.不穿的皮鞋，擦上點動物油，置陰涼乾燥處存放，可使皮鞋光潔柔軟。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

巧煉豬油的做法步驟

• 1、準備好豬板油，我一般買的是這種，煉出來的油更香。也可以直接用豬肥肉，煉製方法如下一樣。我用的這個方法一般一斤豬板肉可以煉製出七到八兩豬油。

• 2、豬板油在小中沖洗乾淨雜質，撈出瀝水。

• 3、切成長條。

• 4、再切成小塊。

• 5、把切好的豬板油放入高壓鍋內，蓋上蓋子大火壓10分鐘，再小火壓5分鐘（壓的時間可以自己掌控，因爲大家放的豬板油或者豬肥肉的分量不一樣，一般用大火壓時，高壓鍋不冒氣了或者冒小氣時就可以關小火再壓1-2分鐘即可）。

• 6、高壓鍋冷卻後開蓋，用鍋鏟輕輕攪動一下油渣。

• 7、用漏網撈出油渣，此時可以擠一下油渣，瀝乾油。

• 8、油渣可以用來炒小菜，或者用辣椒大蒜炒着出，很香。

• 9、這是瀝過油渣的豬油。沒有冷卻時油一般是金黃色澤的。像冬天煉製的油放在室溫下就會自然凍成浮白色，其它季節，可以等豬油冷卻到70度以下時放冰箱冷藏便可凝固成乳白色固體。

小竅門

1、選購豬板油時，應選比較厚，質地比較白，雜質少的。
2、煉製好的豬油一般放在冰箱冷藏的話可以放上一年時間。
3、用高壓鍋煉製時，如果時間沒有把握，可以先開大火壓，等到冒小氣時再關小火直到不冒氣（一般不超過20分鐘）即離火冷卻了。