關於紅薯粉怎麼做好吃 - 你瞭解多少？

作爲一個地地道道的南方人，吃粉可謂是一日不能少，其中紅薯粉是衆多粉中的佼佼者，因爲它比普通的粉條更有營養也更健康，重點是口感也更佳。雖然我們常常能在各種餐飲店中吃到美味的紅薯粉，但是大家自己會做嗎，能做的那麼好吃嗎？這裏我向大家推薦三種簡易又美味的家常紅薯粉的做法，一起學起來吧!

紅薯粉怎麼做好吃？作爲地地道道的南方人向你介紹以下三種做法。

一、酸辣粉

1、紅薯粉絲提前用冷水沖洗一遍，然後泡至無硬心。

2、香菜洗淨切碎，新鮮蔬菜(一般選用豌豆尖，如果沒有，生菜、菠菜、豆芽、白菜皆可)洗淨控水備用。

3、花生洗淨擦乾水分備用，黃豆用冷水泡2小時左右。

4、平底鍋內放一大勺油，放入花生小火炸至花生變的酥脆後撈出控油;泡好的黃豆用廚房紙巾吸一下水，放入平底鍋內，中小火將黃豆炸至酥脆後撈出控油;炸好的黃生和黃豆。

5、開始調酸辣粉的汁，碗內放一大勺的辣椒油;放入2勺生抽、3少醋，和一點點的白胡椒粉調勻;再放入2大勺的骨頭湯調勻(我放的前一天煲的骨頭湯，沒有的話用水代替也可以)，調味汁的量控制在碗的1/2左右即可。用筷子蘸一點調味汁嘗一下鹹淡，覺得味道不夠的話再酌情加調味料。

6、另起鍋，開一鍋水將泡好的紅薯粉條煮至無硬心即可;在紅薯粉絲煮至快熟時將洗好的新鮮蔬菜(一般選用豌豆尖，如果沒有，生菜、菠菜、豆芽、白菜皆可)放進鍋裏燙熟;將煮好的紅薯粉條和蔬菜撈出控水，然後放進調料汁內，撒上香菜末和榨好的花生、黃豆即可。

二、香辣紅薯粉

1、粉條在溫水中泡約10分鐘至軟，將芝麻在炒鍋中小火炒熟盛出備用，燒熱油鍋，花生和黃豆炸酥。

2、姜芽菜末、蒜泥、胡椒粉、花椒粉、雞精、鹽、美極鮮味汁、醋、香油、辣椒油攪拌均，拌均成調味汁備用。

3、鍋中燒熱油，下肉末加少許鹽炒熟後盛出。

4、鍋中倒入高湯煮沸。

5、倒入泡軟的粉條大火燒開。

6、馬上倒入菠菜和豆泡煮半分鐘，然後連湯一起盛入碗中。

7、將肉末和調味汁倒入碗中，撒上花生、黃豆和熟芝麻及香蔥粒即可。

三、涼拌紅薯粉

1、用大火將水煮開，放入紅薯粉，蓋上鍋蓋，轉爲中火煮8-10分鐘。開啟鍋蓋，挑起一根紅薯粉，用筷子輕夾，若夾斷，則說明紅薯粉已煮好。

2、用漏斗將紅薯粉撈出，放入冷水中浸泡(注意浸泡時間不要過長)，待紅薯粉變涼後，用漏斗撈出。

3、根據個人口味，將生薑，大蒜切成末放入碗中，加入生抽，辣椒油，白糖，鹽，醋，味精，芝麻油等，做成調味汁。

4、根據個人喜好加入花生，香菜等作爲配料。

5、攪拌均勻即可食用。

紅薯粉怎麼做好吃？我嘗試了以上三種做法，真的超級好吃，個人口味喜歡吃酸，便覺得酸辣粉最好吃了，美味又健康。其實，只要調料拌好了，紅薯粉不好吃都難！當然，掌握了做紅薯粉的精髓後，你便可以根據自己的喜歡自己創作好吃的紅薯粉的做法啦!