怎麼燉香菇雞湯

說到雞湯，想必不少人第一想到的是香菇燉雞湯吧。反正，對於小編來說，最愛喝的就是香菇雞湯了。那麼，美味的燉香菇雞湯是怎麼製作的呢，今天小編就來給大家介紹介紹關於香菇雞湯的做法，怎麼燉香菇雞湯才能做的鮮美。

怎麼燉香菇雞湯

一、香菇燉雞湯

1、材料：土雞1只，幹香菇10朵，蔥少許

2、土雞洗淨切塊，先煮掉血水，鍋再重新加水，將雞肉放入大火煮開，轉小火燉，另拿個鍋，放油，爆香泡發好的香菇。

3、將爆好的香菇放入雞肉中，燉1個小時，盛出前放入蔥。

二、人蔘冬菇燉雞湯

1、材料：光雞1只，鮮人叄3條，冬菇十來個，淮山十來片，姜4片，料酒2大匙，鹽與味精少。

2、光雞過水備用，冬菇與淮山泡水洗淨.

3、燒熱水倒進燉鍋裏，放進光雞、人叄、冬菇、淮山、薑片、料酒，隔水大火燉六小時後，加鹽與味精調味即可盛碗出菜。

三、藥燉香菇雞湯

1、材料：精緻燒酒雞藥燉包1香菇三大朵3雞腿一盒。

2、精緻燒酒雞藥燉包(中藥房買)、香菇三大朵(泡軟備用)、雞腿一盒(超市購入)放入冷水加入中藥包，開火煮約莫30-40分鐘，等待湯頭出味。

3、從超市買來的雞腿，先稍微熱水燙過，去掉血腥。泡軟的香菇切絲備用，也可依個人口感不要切絲整朵放入。

4、待湯頭已熬煮約30分鐘左右，將切好的香菇下鍋，小雞腿也下鍋，在悶煮個10-20分鐘，加點鹽巴調味，待食材入味即可享用囉！

四、香菇燉雞

1、材料：土雞，香菇，蔥，姜，蒜，鹽。

2、將土雞洗淨、切塊。將土雞放入燒開的水中煮2分鐘，撈出。幹香菇發泡好，洗淨，在香菇面上劃十字刀。蔥、姜、蒜洗淨備用。

3、將土雞放入砂鍋中，加香菇、姜、蒜，加水大火燒開， 改小火燉1小時，最後加蔥段、鹽煮5分鐘即可。

五、花菇燉雞湯

1、材料：大雞腿切塊550g大花菇4朵薑片4片紅棗(可省略)10顆清水(含香菇水)800-900ml鹽巴1小匙米酒1大匙。

2、備好所有食材。紅棗事先用清水洗淨，去除表面髒污。姜切片，備用。先洗淨幹香菇，再用冷水浸泡0.5-1小時，待香菇泡開軟化，即剪去菇柄，並保留泡香菇的水。(反之，用熱水浸泡雖快速，但香氣較易流失)。

3、滾水入鍋燙，雞肉肉汁鎖起一鍋滾水，放進雞肉汆燙1分鐘去除血水雜質，撈起衝冷水洗淨，備用。

4、取一電鍋，(內鍋)先放進所有食材，再加進略高食材2公分的水量，包含泡香菇的水，總水量約800-900ml。(外鍋)倒進1.5米杯水量，按下開關即可。(耗時約40分鐘)。

5、開關跳起時，撈除湯麪浮油，趁熱加進調味料稍微攪拌後，蓋上鍋蓋續燜5分鐘即可。鹽巴份量須依個人鹹淡喜好度略爲調整。(此時也可加入少許枸杞)。

6、如不用電鍋，則於(步驟4)，放進所有食材與水量後，先(大火)煮滾，撈除湯麪浮沫雜質，再轉(小火)，蓋上鍋蓋燉煮30-40分鐘。煮好後，先撈除湯麪浮油，再加調味料即可。

看了上面小編爲大家介紹的關於香菇燉雞湯的製作方法，想必大家對於怎麼燉香菇雞湯才能最鮮美，已經知道怎麼做了吧。在燉香菇雞湯的時候，其實還可以加入一些別的像人蔘冬菇一類的食材，這樣做出來的雞湯不光鮮美，而且還非常有營養價值。