涼拌幹豆腐的做法大全

豆腐是一種很平常的家常菜，很多人都喜歡吃豆腐。不僅僅因爲豆腐是綠色食物，更因爲它是含有豐富的營養物質。對人體的身體健康有好處。那麼，對於涼拌幹豆腐的做法大全，你知道多少呢？現在，就由小編輯來帶大家一起了解一下吧。

一、涼拌幹豆腐的做法大全

用料：豆腐皮300克、胡蘿蔔50克、香菜20克、白芝麻1小勺、食鹽適量、雞精少許、蔥20克、蒜3瓣、香油少許、辣椒油1大勺、白醋2小勺、白糖1小勺、十三香少許

做法

1.將幹豆腐平鋪摞在一起然後捲成卷切成0.5釐米粗的豆腐絲

2.將乾淨的鍋中放入清水燒開然後放入幹豆腐又筷子劃開燙30秒關火，撈出，攤開自然晾涼

3.將胡蘿蔔切細絲，蔥切絲，香菜切斷，大蒜去皮先用刀拍成四分五裂狀，然後剁成細末

4.將晾涼的幹豆腐、胡蘿蔔、蔥絲、香菜段、大蒜末都放入大碗中，然後放入所有的調料拌均勻即可。

烹飪技巧

1、幹豆腐捲成卷狀更容易切絲;

2、豆腐用開水燙後可去掉不好的豆腥味，而且口感柔軟;(很重要)燙好的幹豆腐千萬不要用涼水過涼，那樣水分多影響味道和口感;

3、蒜拍碎後再剁，蒜味更濃郁。

二、幹豆腐的做法

東北尖椒幹豆腐

材料：幹豆腐350克、豬瘦肉80克、尖椒50克，食用油、食鹽、大蒜、生薑、醬油、料酒、花椒粉、土豆澱粉

做法：

(1)將幹豆腐洗淨，切成條狀，尖椒洗淨切成切刀，瘦豬肉切片;

(2)鍋底少許油，下入大蒜和姜爆香，加入豬肉翻炒至豬肉變色;

(3)加入醬油和花椒粉、幹豆腐翻炒均勻;

(4)加入少許水大火燒開;

(5)放入切好的尖椒加入鹽調味;

(6)最後用用水澱粉勾芡盛盤。

2、幹豆腐拌洋蔥

材料：幹豆腐200克、洋蔥100克，香油、食鹽、白砂糖、蠔油、醋、大蒜、紅椒少許

做法：

(1)幹豆腐切絲，放入開水中焯一下;

(2)將幹豆腐撈出瀝乾水分;

(3)幹豆腐加洋蔥絲、紅椒和大蒜碎、蠔油、白糖、鹽、醋香油拌勻即可。

3、油淋幹豆腐

材料：幹豆腐300克，食用油、食鹽、大蒜、薑汁、醬油、豆瓣醬、青花椒、紅花椒、紅辣椒、芝麻油、雞汁、白糖少許

做法：

(1)取小鍋，加入適量清水燒開，下入幹豆腐絲煮熟，去除豆腥;

(2)炒鍋放油，放入大茴和青紅花椒小火熬香;

(3)放入豆瓣醬炒出紅油、大蒜翻炒出香味;

(4)加入適量清水、薑汁、白糖、醬油和雞汁;

(5)放入煮好的幹豆腐。稍微煮一會兒;

(6)取小鍋倒入適量的菜籽油。，油熱下入辣椒段炸香;

(7)將炸好的辣椒油，淋在幹豆腐上，撒上香菜，上桌即可食用。

以上就是關於涼拌幹豆腐的做法大全，對此方面的知識的相關介紹了。幹豆腐還可以做成東北尖椒幹豆腐，幹豆腐拌洋蔥，油淋幹豆腐等等，這些都是非常好吃的食物，而且做法也比較簡單，豆腐具有清熱消暑的功效，應該多食用。