幹魷魚絲怎麼做

魷魚是三鮮中最爲經典的一個食材了，它的鮮美不同於其它海產品，它是屬於越嚼越甜的，所以喜歡的朋友也非常多，因此，魷魚做成的產品還是非常受歡迎的，比如手撕魷魚片、炭燒魷魚絲等等等等。那麼，幹魷魚絲怎麼做還吃呢？一起來看看吧。

一、幹魷魚絲怎麼做

1、選用大張、體薄的幹魷魚，去骨和頭尾，橫切成細絲(魷魚若過硬，可在小火上稍烤一下，使之受熱爲軟，便於切絲)，用溫水洗淨(不宜久泡)，擠幹水。豬肉切成6 釐米長、0.3 釐米粗的絲。綠豆芽去根和芽瓣。

2、.炒鍋置中火上，下油燒至六成熱，放人魷魚絲略煸炒後，烹入紹酒再翻炒，即放入肉絲合炒，再加入豆芽炒勻，最後放川鹽、醬油，炒出香味，加味精，淋上芝麻油即成。

3、乾煸魷魚絲，是將魷魚絲以四川獨有的烹製法——乾煸成菜。但 乾煸魷魚絲不同於其它乾煸菜式，因爲魷魚乾含水分很少(每百克約含16 克左右)，所以煸炒要求火旺，油滾燙，翻動要快。煸炒時以六成油溫爲宜(170℃)，此時鍋內油麪開始冒青煙，魷魚絲入鍋後因油傳熱快，使原料表層很快凝固形成焦膜，阻止了內部水分滲出，保證菜品外脆內嫩。

4、特別注意，當魷魚絲開始捲縮，要及時烹入料酒，並迅速加入肉絲，與就魚絲一道煸炒，待肉絲水分將煸干時，再加入精鹽、味精、白糖炒香入味。這段操作過程是“火中取寶”的關鍵，切忌在鍋內久煸，否則魷魚在高溫下呈質地乾癟現象，綿老而嚼不動。

二、魷魚絲的營養價值及功效

魷魚絲的營養價值非得高，除了富含鈣、磷、鐵、牛磺酸和人體所需的氨基酸外，還含有大量的蛋白質，其中蛋白質含量達16%～20%，脂肪含量極低，只有1%不到，因此魷魚絲的熱量就非常低，每100克魷魚絲中所含熱量爲77.46大卡。所以對怕胖的人來說，吃魷魚是一種明智的選擇。

而魷魚的脂肪裏含有大量的高度不飽和脂肪酸，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效的減少血管壁內所累積的膽固醇，對於預防血管硬化、膽結石的形成都頗具效力。同時還能補充腦力、預防老年癡呆症等。因此對容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來說，吃魷魚更是有益健康的食物。

幹魷魚絲怎麼做好吃呢？幹魷魚絲的做法其實真的有很多很多，其中炭燒魷魚絲就非常好吃，而且做法也十分簡單，只需要準備好燒烤架和炭，然後直接把泡發好的幹魷魚片放上去烤至熟透卷邊就行了，最後用手將其撕成條狀就行了。

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