綠豆沙怎麼做好吃
豆沙是我們大家平時都非常喜歡吃的一種食物,因爲它的口味是非常不錯的,而且它對我們人體有着非常不錯的好處,它的主要成分就是豆類食品了,比如紅豆做出來的是紅豆沙,綠豆做出來的是綠豆沙,那我們瞭解一下綠豆沙怎麼做好吃。
綠豆沙怎麼做好吃
一、食材明細
綠豆500克,紅糖250克,植物油一勺,也可用玉米油。
二、綠豆沙的做法步驟
1準備好原材料。
2將綠豆提前一夜用涼水浸泡一夜,(現在天要熱的話可以放進冰箱冷藏室)。
3把泡好的綠豆放進高壓鍋裏,倒入清水沒過紅豆一指節多一點點。
4蓋上鍋蓋加閥,開火大火煮綠豆,上氣後轉中火高壓30分鐘。
5煮熟後幾乎水就煮的沒了。
6準備一盆清水。
7把漏網擔在盆邊沿上面,放進煮好的綠豆,用左手拿住漏網右手揉搓爛綠豆,豆沙就會漏進水裏。
8過濾後剩下的豆皮。
9全部搓完綠豆後的豆沙和水的混合物。
10取一塊紗布,(有條件的話可以用兩三塊紗布)墊在漏網裏,底下放一個接水的容器。
11將豆沙和水的混合物分次倒在紗布上面,把水過濾掉。
12提起紗布包,使勁用手擰出水分。
13過濾好後的豆沙,已經幾乎沒有水了。
14用搪瓷鍋或者是不鏽鋼鍋裏倒入植物油一勺,油熱後把豆沙和一部分紅糖倒進去翻炒。
15一直開最小火不停地翻炒(考驗耐力呢呵呵),紅糖粉三次加入豆沙裏翻炒至豆沙水分揮發完,有些粘稠即可。(攪拌的時候會感到阻力大了)。
16炒好的豆沙涼涼後盛在密封的容器裏,放進冰箱冷藏。
三、小竅門
1.煮豆沙的時候不要添水太多,沒過綠豆有一指節就可以,(我用的食指)
2.過濾豆沙的時候可以用兩三個紗布,可以很好的將豆沙留在裏面,我就一個紗布,所以過濾的時候流出來的少量豆沙,下午煮粥喝了,哈哈。
3.炒豆沙的時候最好用豬油,味道會更佳,我沒有豬油直接用的植物油,(植物油要用沒有異味的,玉米油都可以的。)黃油融化也可以的。
4.炒豆沙的時候要開小火,不停的攪拌,以免糊鍋,這是個耐心活,要堅持住哈哈,不可一着急開大火,那樣水分蒸發不掉豆沙會糊鍋的。
5.炒的時候不要用鐵鍋和鋁鍋,鐵鍋會使豆沙變成黑色而且還會使豆沙有鐵腥味很難聞的。
6. 因爲沒有防腐劑所以儘快使用。最多冷藏兩天。要是一次用不了那麼多,可以用保鮮袋分裝好,冷凍起來,吃之前室溫解凍即可。
以上內容就是對綠豆沙怎麼做好吃這個問題的回答,其實綠豆沙不論怎麼做都是好吃的,因爲它的主要食材是綠豆,而綠豆是我們大家平時都非常喜歡吃的一種食物,特別是在夏天的時候,我們多吃一些綠豆,對我們人體的降暑也是非常的好。