老雞怎麼燉

老雞，通常都是我們養了幾年的雞，它們肉質堅韌，不易咀嚼，更不易煮爛，可是它的營養價值卻是非常豐富的，老雞燉出來的湯不但美味，還非常滋補，可是老雞燉湯卻是講究方式方法的，一旦製作不好，不但肉質不好，還會失其功效，今天我就來教大家老雞怎麼燉營養又美味。

老雞怎麼燉

1、做法一

老雞1只幹香菇紅棗泡好，雞砍好醃米酒，姜，鹽。醃好的雞肉放沙鍋開小火慢慢焗一會，中途要開蓋翻一翻怕沾鍋，焗到香味出來雞肉的顏色變了就可放水中火煲了，幹香菇紅棗一起放進去煲。水開，湯的香味也出來了，改小火熬上一會，快好時再把枸杞放下去。完成。

2、做法二

準備老雞一隻剁洗乾淨瀝乾水分。.鍋裏燒熱，下雞油油煸炒出油脂。準備配料八角一個姜一塊大蔥一根。接着把雞塊倒進鍋裏煸炒。.煸炒至雞塊出油，沒有水分爲止。.往鍋里加入適量的水。放上八角姜塊和蔥段。鹽，燉2個小時就好了

3、做法三

老雞剁成塊。用開水焯過，青椒和各種調料備用。鍋里加入花生油燒熱下入老雞煸炒，一定要多煸炒一會。再加入蔥姜，花椒大料炒香。加入老抽煸炒。加入適量的開水。中間快到時間時加入粉絲，香菇和青辣椒，再燉5分鐘加鹽調味即可出鍋。粉絲老雞好吃哦。

4、做法四

在煮雞的湯裏，放入黃豆一二把，與老雞同煮，雞肉易爛。老雞宰殺前，先灌一湯匙醋，然後再殺，用慢火燉煮，可爛得快些。在燉老雞的湯裏，放幾粒鳳仙花籽，或三四個山楂，也可加快爛熟。

5、做法五

快速泡發花膠乾花膠洗乾淨.蔥洗乾淨後綁成小捆，切兩片姜.鍋燒開熱水，把蔥和花膠丟進去蓋鍋蓋煮兩分鐘後關火燜10分鐘左右花膠泡發好後撈起來冷水洗淨，備用。已經切好的雞塊和瘦肉塊熱水煮去血水洗乾淨。準備好砂鍋，把雞塊，瘦肉塊，花膠，姜兩片放進去，大火煮沸，撇去浮泡，轉中小火慢燉20分鐘後轉小火燉40分鐘!出鍋前記得撇油，不過要是喜歡油一點的朋友可以不撇，一鍋滋補湯水就完美出鍋了，是不是很簡單呢!趕緊動起來吧姑娘們!對了，出鍋前記得加鹽，因爲自己喝的比較清淡，所以我一般都不加鹽，喜歡喝湯的原鮮甜味!加瘦肉也是爲了提鮮

老雞怎麼燉營養又不失功效，重點就是製作工藝，要想讓它的肉質易爛，就要加入相應的配料，燉煮時間和火侯也很關鍵，只要按照文章中的方式方法，就可以製作一道營養又美味的老雞湯了，老雞湯尤其適合體質虛弱的人和產婦食用，可以起到很好的滋補效果。