雞肉怎麼老是燉不軟

1、雞肉品質有問題。雞的品種和飼養方式、雞齡都決定了雞肉的肉質，越老的雞越難燉軟，散養雞比圈養雞難燉，母雞比公雞更容易燉爛，蛋雞比肉雞更容易燉軟。

2、燉雞肉的火候有問題。燉雞肉時要先大火燒開再轉小火慢燉。

3、加鹽的時間有問題。鹽要在湯快好的時候再加。