花雕雞煲如何製作才能美味

花雕雞煲是浙江紹興的一道傳統名菜，浙江紹興比較有名的就是花雕酒，用花雕酒製作的雞煲味道特別的鮮美，既有雞的鮮香又有花雕酒的香氣，真的是味道上乘。下面我們就一起來了解一下花雕雞煲的製作方法，感受一下浙江紹興酒給我們帶來的美味。

花雕雞煲如何製作才能美味

食材準備：花雕酒，雞，枸杞，人蔘，鹽，白糖，味精，食用油，蔥薑蒜。

製作步驟：

1.準備一隻新鮮的老母雞或者是土雞，將它去毛去內臟，然後放入清水當中浸泡，大約需要浸泡40分鐘到一個小時，將雞肉當中的血水完全泡出，然後用清水再次沖洗。

2.將清洗好的雞肉切成塊，然後放入到砂鍋當中，砂鍋中加入適量的水，水要沒過雞塊，然後在裏面加入蔥薑蒜、料酒，接着開大火將水煮開，然後再開小火慢慢燉，讓雞肉當中的血沫出來。焯水主要就是去除雞肉當中的腥味和血沫，焯過水的雞肉需要重新在溫水裏面沖洗一下，將血沫沖洗乾淨。

3.重新準備一個砂鍋，在裏面加入蔥薑蒜和料酒，同時注入適量的水，然後將焯好水的雞塊放入到砂鍋當中，開始真正的燉雞。

4.燉雞的時候先開大火煮，煮開之後然後再小火慢。。由於雞肉不容易煮爛，所以我們燉雞的時間比較長，可以先中火燉上一小會兒，然後把火關掉燜上一會兒再次開火燉，反覆交替進行，這樣的話一是可以省天然氣，二是可以讓雞肉能夠在最短的時間內燉爛。

5.當雞肉開始慢慢燉爛的時候，我們可以在裏面加入一些鹽和白糖調味。接下來就可以加入適量的花雕酒，花雕酒放進去之後整個雞肉的香氣就會出來了，接着我們可以繼續慢燉。

6.當雞肉已經開始變軟的時候，我們可以將準備好的枸杞以及人蔘放入到雞肉當中一起來燉。如果人蔘小的話直接整顆的放進去，如果人蔘大的話呢，可以把它切成片或者切成段放入到雞湯當中來燉制。

7.大約需要燉一個半小時到兩個小時左右，雞肉完全燉爛之後，我們就可以把它盛出來品嚐食用了。

以上就是花雕雞煲具體制作方法，小夥伴都學會了嗎？這道雞煲其實做起來並不是特別的困難，跟我們平時的燉雞也是差不多的，只是在裏面需要加入花雕酒，這樣的話才能使整個菜餚的味道鮮美好吃。希望今天小編跟大家分享的關於花雕雞煲的做法，能夠讓小夥伴學會之後給家人們添置一道新的美味。