如何製作美味的熔岩蛋糕

相信許多朋友們都有吃過蛋糕，特別是喜歡吃甜食的食客朋友們。蛋糕確實有着不錯的味道與口感，深受廣大食客朋友們的青睞。當然，也有許多朋友不僅喜歡吃蛋糕，更喜歡吃蛋糕的那種甜蜜的感覺。那麼問題來了，你們知道熔岩蛋糕怎麼做嗎？一起來看看吧。

熔岩蛋糕

一、熔岩蛋糕的做法

主料：低筋麪粉30克、巧克力70克。

輔料：黃油55克、白蘭地1大勺、雞蛋黃1個、雞蛋1個、白糖20克。

做法：

1、將黃油切成小塊，與黑巧克力一起，隔水加熱至完全融化。卻冷至35度待用。

2、雞蛋與蛋黃倒進乾淨的碗中，加白糖，用電動打蛋器打至稍稍黏稠即可，不用打發。

3、打好的雞蛋倒入巧克力與黃油混合而成的液體中。

4、再加入朗姆酒或白蘭地，充分攪拌。

5、篩入低筋麪粉。

6、充分攪拌，混合均勻至看不到白色粉末。混合好的麪糊放進冰箱冷藏30分鐘。

7、模具內部塗抹黃油或植物油，再篩上糖粉。

8、冷藏好的麪糊倒入模具至七成滿。

9、放進預熱過的烤箱烘烤。烤好後倒扣脫模，撒上糖粉，趁熱食用。

烹飪技巧：

1、加熱黑巧克力與黃油時，要不停攪拌，使之充分混合。

2、掌握好溫度與時間，是這款蛋糕的關鍵。烤的時間短，則表面厚度不夠，容易破掉;時間長則會使內部凝固，失去口感。所以要隨時觀察，必要時可稍微開啟烤箱去觸摸表面，感受硬度。

3、如不趁熱食用，則無法看到有熱融融的巧克力溶液留出喲。

二、網紅黑巧克力熔岩蛋糕的做法

食材：黑巧克力75g、黃油50g、低筋麪粉30g、細砂糖35g朗姆酒一小瓶蓋、雞蛋3個、2寸蛋糕模具多個。

做法：

1、巧克力與黃油一起放置到玻璃碗中 ，隔水融化到順滑。加入一瓶蓋朗姆酒攪拌均勻。隔水融化的意思是將放置黃油和巧克力的玻璃碗放到熱水裏進行加熱，從而使黃油和巧克力融化。

2、雞蛋加入細砂糖用電動打發器打發，也可自己手動打發，打發到濃稠狀態就行。

3、低筋麪粉過篩，與剛纔打發的雞蛋糊混合，攪拌均勻。再加入第一步做好的黃油巧克力融化液，充分攪拌，一定要保證攪拌到無顆粒。

4、攪拌好的蛋糕糊放入提前刷好油的模具裏，八分滿就好，過滿烘烤時容易溢出。先放入冰箱冷藏30分鐘或者冷凍10分鐘，再放入烤箱，200度，烘烤10分鐘。

注意事項：

1、熔化黃油絕對不可以直接在火上加熱熔化，必須隔水熔化。

2、烘烤時要注意高溫快烤，故意不把內部烤熟，烘烤時間過長就沒有爆漿了。

3、蛋糕烘烤結束要趁熱脫模，否則沒有爆漿。

以上就是關於“如何製作美味的熔岩蛋糕”的全部內容，相信大家看完之後對熔岩蛋糕的做法有了一個更加全面的認識和了解，特別是平時喜歡吃蛋糕的朋友們應該多看看多學學。不過小編還是要提醒大家，熔岩蛋糕雖然好吃，可不要吃太多哦，不然會變胖的。