牛肉煲怎麼做

牛肉在我們的餐桌上是十分常見的一道美食了。因爲牛肉有着強筋健骨，益氣補精的功效，因此有很多的人都喜歡吃牛肉。但是很多的人不喜歡在外面吃牛肉，特別喜歡自己在家裏面製作牛肉煲來吃，但是他們又不知道牛肉煲怎麼做？其實製作牛肉煲的技巧就在下文。

一、牛肉煲怎麼做

牛腱子肉、牛筒子骨洗淨、焯火後再用清水洗去血沫。取砂鍋，放開水後，放入牛筒子骨;蔥結、薑片、花椒(10粒)、草果(一顆)共同放入調料包，放入鍋內;大火燒開後，小火燉二個小時。將牛腱子肉放入砂鍋內，再共同燉一個半小時即成牛肉清湯。取出牛肉，放涼後切薄片;青蒜和香菜洗淨後切碎;粉絲泡發;白蘿蔔切片。另取鍋，放入白蘿蔔，倒入適量的牛肉清湯，燒至蘿蔔軟爛，加入牛肉片，粉絲，燒開後放鹽、雞精調味，關火後加入香菜、青蒜末即可。

二、牛肉的營養

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成 比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。中醫食療認爲：寒冬食牛肉，有暖胃作用，爲寒冬補益佳品。中醫認爲：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。連續幾周甚至幾個月日復一日地食用，雞胸顯得令人生厭。牛肉不同，後腿肉、側腹肉、上腰肉和細肉片在滋味和口感上都有不同，單調乏味的雞胸肉的確不可同日而語。

三、牛肉的鑑別方法

看

看肉皮有無紅點 ，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉;看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。

聞

新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。

摸

是要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓後凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質肉無彈性;二要摸黏度，新鮮肉表面微幹或微溼潤，不粘手，次新鮮肉外表乾燥或粘手，新切面溼潤粘手，變質肉嚴重粘手，外表極乾燥，但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水溼樣，不結實。

牛肉煲怎麼做？這是很多食客的心聲，因爲他們知道在外面吃的牛肉煲沒有食品的安全保障，只有自己在家裏面製作纔有食品的安全保障，所以有很多的食客就喜歡自己在家裏面製作牛肉煲，但是自己又不知道怎麼製作，其實今天小編就是要來教你們怎麼製作的。