剁椒蒜蓉秋葵的做法 - 剁椒蒜蓉秋葵怎麼做

“秋葵現在已經是大家餐桌的常見菜品種了，我們家還都挺喜歡吃秋葵的。有很多人不喜歡秋葵裏面黏糊糊的液體，實際正是這粘性物質，可促進胃腸蠕動，有益於助消化，益腸胃。

秋葵中富含的鋅和硒等微量元素，對增強人體防癌抗癌能力很有幫助。主要有利咽、通淋、下乳、調經等功效。還可治療咽喉腫痛、小便淋澀，可以預防糖尿病，預防癌症。


如何挑選秋葵

1、形狀飽滿、直挺的，纔是生長優良、品質較佳的秋葵。 
2、秋葵越小越嫩，長度爲5~10公分是最好的。用手輕輕捏，感覺不發硬，有點韌度爲好。
3、表面飽滿鮮豔，脊上有毛的爲佳，顏色發暗發乾則是老了。 
4、不要選到果身有蟲蛀痕跡的黃秋葵，因爲內部可能已腐爛。 
5、不要挑選果身出現黑色斑痕，表示黃秋葵的運送過程受到傷害，品質受損，較易腐爛。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 熗 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

剁椒蒜蓉秋葵的做法步驟

• 1、秋葵清洗乾淨，煮鍋燒開水下入秋葵焯水約1~2分鐘。

• 2、撈出後立即放入冷水中。

• 3、然後撈出控幹水分，每個秋葵對切開成兩半，擺入盤中。

• 4、炒鍋燒熱加入植物油，加入多一些的蒜末，爆香後再加入剁椒煸炒幾下。

• 5、加入生抽、蠔油煸炒均勻。

• 6、將蒜蓉澆在秋葵上即可。

小竅門

1、秋葵焯水可以滴幾滴植物油會顏色更鮮亮。
2、剁椒、生抽、蠔油均有鹹味，不需要再放鹽。