鮁魚燉茼蒿的做法 - 鮁魚燉茼蒿怎麼做

“鮁魚我們這裏通常都是燉着吃，一般都是先醃製一下，讓厚厚的魚肉入味，再燉着吃，燉的時候可以放些粉條啊，豆腐啊或是青菜啊之類的，相互借味可好吃了。今天也來燉個鮁魚，放的是這種青菜，味道真是太好了，快來試試吧。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

鮁魚燉茼蒿的做法步驟

• 1、鮁魚將肚子剪開，去掉內臟和魚鰓，然後用清水沖洗乾淨，切成厚度1.5釐米左右的鮁魚塊，加入少許料酒和醬油，放蔥段和薑片醃製1小時左右，讓其入味，粉條提前用清水泡發好，

• 2、鍋裏放入適量的食用油，油熱後放花椒和大料爆香，再放蔥花和薑片爆香，最後放少許生抽炒香，注意之前鮁魚已經用醬油醃製了，這裏不要再放醬油了，放少許生抽調色就好，再倒入大約一大碗的清水，清水量要看鮁魚的多少，以放入鮁魚後能夠沒過鮁魚就可以了，

• 3、接着放入醃製好的鮁魚塊，大火燒開，蓋蓋兒燜熟，

• 4、另起鍋放適量的食用油，油熱後放蒜片爆香，再把茼蒿放入鍋裏翻炒，

• 5、將茼蒿炒至體積變小，變軟，

• 6、把燉熟的鮁魚盛到炒茼蒿的鍋裏，並倒入適量的燉鮁魚湯，繼續燉一會，這樣茼蒿就吸收了鮁魚的鮮味，變得更好吃了。

小竅門

1.鮁魚在處理的時候一定要處理乾淨，特別是鮁魚的血在清洗乾淨，不然燉出來的鮁魚會發腥，不好吃。
2.茼蒿與大蒜是絕配，所以炒茼蒿的時候要用大蒜片來爆香，味道會更好。
3.鮁魚放到茼蒿里的時候要小心，不要弄碎了，不然魚刺與茼蒿混在一起，吃起來會比較麻煩和危險。