日式牛肉鍋的做法 - 日式牛肉鍋怎麼做

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

日式牛肉鍋的做法步驟

• 1、食材合照。

• 2、先用一個蛋清、黑胡椒粉、料酒澱粉水醃製牛肉。

• 3、醪糟汁、生抽、老抽、糖、鹽混合起來，成爲醬汁。

• 4、蔬菜洗淨，改刀切塊，蔥、黃油、高湯、醬汁備用。

• 5、來張近照

• 6、熱鍋融化黃油。

• 7、放入醃好的牛肉片翻炒。

• 8、一半變色後放入高湯，我的是之前凍的雞湯，沒有的話可以不放。

• 9、加入蔥段，小火炒軟。

• 10、加入醬汁，炒到牛肉變色，撥至一邊。

• 11、分別碼好金針菇、娃娃菜、魔芋絲、豆腐、香菇，適當添入水，沒過一半食材，蓋上鍋蓋中火燜煮至香菇變色，放入年糕繼續燜煮。

• 12、年糕柔軟後放入茼蒿，大火收汁，依次轉入砂鍋，小火加熱三分鐘。

• 13、打一顆新鮮雞蛋作爲蘸料，搭配爽口小菜，成就一頓日式牛肉鍋。

• 14、砂鍋保溫性能良好，足夠熱的食物纔可以蘸生蛋液，或者改爲電磁爐加熱。

• 15、生蛋液主要爲了使食物降溫，提供順滑的口感。

• 16、日式醬油與味琳不容易買到，生抽+老抽與醪糟汁可以替代，日式牛肉鍋味道偏甜，不習慣的可以不放糖。