翡翠蹄筋的做法 - 翡翠蹄筋怎麼做

“翡翠蹄筋
蹄筋有油發、水發兩種，此菜蹄筋兼有油發、水發之長，不僅漲量大，口感亦佳，爲地道江蘇風味特色。鹹鮮味，吃口韌、軟、滑、糯，色呈半透明黃玉狀，湯汁稠濃，味道醇和。

主料：豬蹄筋400克、火腿75克
調料：鹽3克、番茄醬20克、糖10克、料酒10毫升、油30毫升
水量：600毫升
做法：
1.處理豬蹄筋：豬蹄筋（用鹼水）洗淨切大塊，再用沸水滾燙，撈出控幹水分；
2.處理輔料：火腿切成滾刀塊；
3.裝鍋啓動：
a)鍋裏放入油，放入收拾好的蹄筋快、火腿塊以及鹽、番茄醬、糖、料酒等調料，加上水量；
b)蓋上鍋蓋，啓動【黃燜雞】功能，進行自動烹飪程序；
4.出鍋裝盤：烹飪結束後將原料攪拌均勻，盛入盤中即可。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

翡翠蹄筋的做法步驟

• 1、豬蹄筋（用鹼水）洗淨。

• 2、切大塊。

• 3、用沸水滾燙，撈出控幹水分。

• 4、火腿切成滾刀塊。

• 5、鍋裏放入30毫升油，放入收拾好的蹄筋快、火腿塊以及3克鹽、20克番茄醬、糖、料酒等調料，加上水量共600毫升。

• 6、蓋上鍋蓋，啓動【黃燜雞】功能，進行自動烹飪程序。這期間您可以看書看電視或是忙其他家務等到聽見鍋滴滴響或是自動關機後就可以享受美味啦！

• 7、烹飪結束後，攪拌均勻出鍋裝盤。