蓮藕燒排骨的做法 秋補 - 蓮藕燒排骨 蓮藕燒排骨怎麼做
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“湖北人是愛吃藕的,但是湖北人多是吃粉藕,拿來煨湯,鮮美又養身。
粉藕是隻有湖北有的,富含澱粉、蛋白質和維生素。甚至我去中國店買藕的時候問老闆,這是粉藕還是脆藕呢?老闆說,這是蓮藕。
粉藕煨湯,脆藕做菜。尤其秋天,正是養身吃藕的季節。
分享第一份蓮藕爲材料做的菜:蓮藕燒排骨。
排骨裹了麪包屑先下油炸到金黃,然後用番茄醬、番茄沙司等做成酸酸甜甜的調味醬,與清脆爽口的藕片一起燒。
味道誘人,色澤紅亮,趕緊下筷子吧(*^__^*)”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 燒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蓮藕燒排骨的做法步驟
1、排骨切成段,木耳提前泡發,大蒜切末。
2、調醬:將小半碗水,與1勺糖、1勺番茄醬、半勺番茄沙司、2勺老抽、1勺生抽、鹽混合均勻。
3、鍋裏水燒開,給入一勺白醋。藕削皮、切片,放倒滾水裏煮。待水再開後瀝出來,泡在冷水裏備用。
4、排骨過水,然後用醬油和料酒調味。
5、沾過醬油和料酒的排骨,裹上面包屑,下油炸到金黃,撈出備用。
6、另取鍋,給少油,將大蒜和木耳放進去。
7、然後下乳排骨,淋上步驟2裏做好的醬。
8、加入藕片,加水到基本淹沒所有食材。中火收汁,直到最後汁變得濃稠的時候,淋入一點醋,即可裝盤。
小竅門
藕在給了白醋的滾水裏過一會,口感會更脆。之後用冷水泡,是以免藕片生鏽變色。