港式乾燒椒鹽蝦的做法 - 港式乾燒椒鹽蝦怎麼做

“非常簡單的一道菜，但是卻真的是一道美味。
香港是美食天堂，但是香港女生卻很瘦，這和香港人的觀念有關，基本上女生見面都是互相討論減肥經驗，滿大街都是減肥廣告，走進士多很多減肥產品，不是減肥藥或者減肥茶哦，而是很多零食都是減肥的，減肥糖，減肥咖啡，減肥餅乾，減肥飲料···什麼都是減肥的。基本上很多女生吃東西前都會看這個東西有多少熱量，而且除了老式茶餐廳，很多食物上面都會有標明有多少熱量。
一般香港的椒鹽蝦都和風沙雞翼一樣，一定是深油炸，這道菜來自廣東潮汕地區。這道菜好像是專門給減肥人士吃的，它不需要深油炸，所以在好吃的同時，熱量非常低。基本只有蝦的熱量。味道很像烤出來的，蝦有一種幹香的味道，很適合做零食或者下酒菜。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

港式乾燒椒鹽蝦的做法步驟

• 1、鍋洗乾淨，在鍋中放入薄薄的一層海鹽，放入蝦翻炒，讓蝦沾滿鹽（蝦洗乾淨外殼，不需要其他任何處理，因爲用鹽來過渡加熱，如果你去殼，那就太鹹了）

• 2、小火，快速翻炒（讓蝦均勻受熱很重要，所以一定要快速翻炒，如果會拋鍋當然更好，這是讓食材均勻受熱的方式）

• 3、炒至粉紅色蓋上鍋蓋幹燜，每隔三分鐘開蓋翻一次蝦（是翻過來，不是炒，就像是烘焙一樣，翻面）。

• 4、顏色完全紅之後，加入胡椒粉，白胡椒和黑胡椒加一點，辣味和香味都有了，將胡椒粉翻炒均勻，胡椒粉香味充分溢出。

• 5、聞到胡椒香味四溢後，就可以出鍋了。

小竅門

1蝦洗乾淨之後就可以入鍋，不需要晾乾水分，因爲鍋裏沒有油，所以不會爆油，而且有少量水分可以粘住鹽粒。
2千萬不要用大火，大火會將蝦外面燒焦，但是裏面卻還沒有熟。
3放入胡椒粉之後也只能小火炒至，因爲小火炒至胡椒纔會充分釋放香味而且不會糊。
4因爲吃的時候要剝皮，所以不用擔心會鹹。
5蝦一定要新鮮的，這樣做就會充分釣出蝦鮮甜的味道，是非常鮮甜哦。