雙孢菇燒雞中翅的做法 雙孢菇燒雞中翅 雙孢菇燒雞中翅怎麼做

“營養成分：100克鮮品中含蛋白質2.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.4克、粗纖維0.6克、灰分0.6克、鈣8毫克、磷66毫克、鐵1.3毫克、維生素（B1）0.11毫克，維生素（B2）0.16毫克、維生素C4毫克、煙酸3.3毫克。　雙孢菇蛋白質含量爲35%—38%，含有人體必須的6種氨基酸，還含有豐富的維生素B1，維生素B2，維生素PP，核幹酸，煙酸，抗壞血酸和維生素D等，其營養價值是蔬菜和水果的4—12倍，享有“保健食品”和“素中之王”美稱。深受國內市場，尤其是國際市場的青睞。

　雙孢菇所含的蘑菇多糖和異蛋白具有一定的抗癌活性，可抑制腫瘤的發生；所含的酪氨酸酶能溶解一定的膽固醇對降低血壓有一定作用；所含的胰蛋白酶，麥牙糖酶等均有助於食物的消化。中醫認爲雙孢菇味甘性平有提神消化、降血壓的用。經常食用雙孢菇，可以防止壞血病，預防腫癌，促進傷口癒合和解除鉛，汞，砷等的中毒，兼有補脾，潤肺，理氣，化痰之功效，能防止惡性貧血，改善神經功能，降低血脂。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

雙孢菇燒雞中翅的做法步驟

• 1、準備好原料。

• 2、雞中翅清洗乾淨瀝水，劃花刀，均勻的抹上鹽，油掩制2分鐘。

• 3、雙孢菇去蒂，用水沖洗乾淨雜質，在加鹽的清水中泡2分鐘瀝水撈出，中間劃十字花刀切成三角形。姜切片。

• 4、鍋燒熱放油，姜爆香。用小火，入雞翅煎至兩面金黃。

• 5、雞翅兩面金黃後，去掉姜，將雞翅推至鍋邊，入冰糖溶至琥珀色後翻炒至雞翅均勻上糖色撈出備用（小火）。

• 6、鍋燒熱放少許油，鹽、倒入雙孢菇翻用小火炒變軟。

• 7、入雞翅翻炒幾下，加水100ML。

• 8、加陳醋適量小火燜至汁收攏出鍋。

小竅門

1、雞翅一定得劃上花刀，用油鹽醃製，這樣更入味。

2、煎雞翅和溶冰糖時一定全程小火，這樣雞翅煎得酥嫩，糖水也不會燒糊，或者燒過頭變苦。