蒜苗炒肉片的做法 一道香嫩入味又極其下飯的蔥薑蒜炒肉片——蒜苗炒肉片 蒜苗炒肉片怎麼做

“這是一道歷史悠久的庫存菜品了，一直保鮮于電腦中，也一直想把它拿出來視衆，但卻一直懶於付諸行動，偶爾想起來篩選一下圖片，偶爾編輯一下。。。就這樣偶爾偶爾的存放到現在，呵呵～還真有點“懶羊羊”的。不過，今天決定了還是讓它出來透透氣，不能老讓它沉默於電腦裏了，不然它肯定會跟我反抗的。

這是一道極其下飯的菜餚，蒜苗香嫩入味，肉香入味，是一道家庭餐桌上不錯的選擇，誰試誰知道，誰吃誰知道，千言萬語只能道出一個字——香！香得不得了啊。開玩笑啦，是不是有點“王婆賣瓜自賣自誇”呵呵～反正喜歡菁廚菜品的朋友可以試試。”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蒜苗炒肉片的做法步驟

• 1、把蒜苗的尾部如圖示一樣去掉。

• 2、切去蒜苗頭部的一小節，然後洗淨。

• 3、將洗淨的蒜苗切成一小段式。

• 4、大蔥洗淨切小小段，蒜切末，姜切小片。

• 5、瘦肉切片或條狀放入碗中，加入適量醬油拌勻醃製一下。

• 6、炒鍋洗淨，開火燒乾的同時倒入蒜苗。

• 7、如圖所示，不斷的乾煸翻炒。

• 8、待炒出香氣逸出並均勻受熱既可盛出備用。

• 9、往鍋裏倒入食用油燒熱。

• 10、倒入切好的蔥薑蒜翻炒香。（喜歡辣味的朋友，在此炒香之後可以加入適量的幹辣椒和花椒）

• 11、倒入醃製好的瘦肉翻炒至變色。

• 12、然後倒入乾煸過的蒜苗炒勻至出快熟。（有濃濃的蒜香味）

• 13、倒入適量的醬油，快速翻炒勻至熟至入味。

• 14、快起鍋時調入適量鹽和雞精炒勻既可關火盛盤。

小竅門

【菁廚溫馨小提示】：

1.開始的乾煸翻炒蒜苗，有利於鍋裏留香，更能使蒜苗更加容易入味，香嫩可口。

2.醬油不可太早放，以免粘鍋。

3.喜歡辣味的朋友，要是先放辣椒和花椒的話應小火，大火油煸的話會有點苦味，以至影響整道菜品的口味；因此，不大會掌握火候的朋友最好是先放蔥薑蒜炒香之後再放辣椒和花椒，這樣炒出的味道才清香微辣口感極佳。