排骨燉千張的做法 - 排骨燉千張怎麼做
來源:飄香吧 3.21W
“經常自己倒騰着吃,第一次發到這裏,希望以後大家多多交流
材料:肋排、千張
調料:鹽、糖、雞精、生抽、料酒、蔥、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、幹辣椒、紅棗
做法:
1、先將肋排洗淨,燒開水,將肋排放入水中焯一下撈出
2、炒鍋放油,油熱後放糖(根據排骨的多少放),炒出糖色後倒入排骨翻炒至排骨變色,加入姜蒜、幹辣椒及少許料酒翻炒2分鐘
3、加水至淹沒排骨,水開放入花椒、八角、桂皮、紅棗,喜歡顏色重點的朋友可以再加些老抽,大火燉半小時
4、千張切成5cm寬15cm長的塊,手工挽成千張結
5、排骨燉半小時後放千張結,加蔥,生抽,少許鹽轉小火燉
6、燉至湯快乾時加鹽調味,出鍋前加少許雞精”
食材明細
- 五香 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
排骨燉千張的做法步驟
1、排骨洗淨、切塊
2、放入開水中焯一下撈出
3、放油,燒熱後放糖炒出糖色,放排骨炒至顏色均勻,放姜蒜、幹辣椒、料酒翻炒。加水沒過排骨,水開後放花椒、八角、桂皮、紅棗
4、將千張切5釐米寬15釐米長,挽成結
5、排骨大火燉半小時後放千張,少許鹽,蔥轉小火燉至熟爛,加鹽調味,出鍋前放少許雞精。喜歡顏色重點的朋友可在燉時加些老抽,我這個是沒加的