雙椒蟶子的做法 - 雙椒蟶子怎麼做

“蟶子一種軟體動物，貝殼長方形，淡褐色，生活在沿海泥中。蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，營養價值高，具有補虛的功能。有"海里的人蔘"的美譽。蟶子的食法很簡單，一般清灼，這次換種做法，味道很是不錯，肉嫩而鮮，風味獨特，是佐酒的佳餚。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

雙椒蟶子的做法步驟

• 1、蟶子買回來後用鹽水養下，讓它吐盡泥沙。

• 2、清洗乾淨的蟶子用水焯一下。

• 3、把焯過水的蟶子剝去外殼。

• 4、老薑切片，大蒜拍散。

• 5、洋蔥切絲。

• 6、青紅椒洗淨後也分別切絲。

• 7、鍋中倒入適量的油，爆香姜蒜。

• 8、放入洋蔥翻炒。

• 9、再把青、紅椒放入翻炒。

• 10、等洋蔥差不多成透明時放入蟶子翻炒。

• 11、加鹽調味。

• 12、再加少許生抽提鮮。

• 13、最後加一點點水翻炒一下。

• 14、出鍋前撒入蔥花即可。

• 15、味道鮮美的蟶子。

小竅門

清洗蟶子的妙招：用筷子將蟶子與盆底隔開，因爲蟶子的位置一直都是在水盆中央，吐出來的沙子，直接沉底了，懸在中間的蟶子再吸進來的水又是乾淨的。買蟶子時向老闆要一點海鹽，溶於清水中，營造海水的味兒。然後在盆中放兩隻筷子，目的是不讓小筐沉底，最後將裝滿蟶子的漏筐放在上面浸泡，再滴幾滴麻油，2-3小時後就會看到盆底的髒東東會有很多。吐好沙的蟶子用淡鹽水反覆的搓洗幾遍，將殼上的髒東西洗淨控幹水分即可。