圓白菜大阪燒的做法 - 圓白菜大阪燒怎麼做

“我們都知道，圓白菜很便宜，很容易買到，在大家眼裏很不起眼，要不大家爲什麼對便宜的東西稱爲白菜價呢？其實如果烹調方法得當，“腐朽”（其實並不腐朽，圓白菜很有營養的，只是形容是很普通的東西罷了）可以變神奇，如以前做過的滷圓白菜，真是美味極了，這次又做個大阪燒，咬到咀裏，又香又甜，滿滿的幸福感，生活不需要奢華，要的是簡單的快樂，這樣才能長久和心安。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

圓白菜大阪燒的做法步驟

• 1、把紅蘿蔔刨成絲、圓白菜切成絲，放入大碗，放精鹽1/4小匙，白糖1/4小匙，胡椒粉1/4小匙、蛋黃1只，攪拌均勻，再加入玉米澱粉2大匙，再用手抓勻；

• 2、鍋放底油，中火，先在鍋中間倒入材料，再用鏟子或匙子向外攤平，轉慢火，放2湯匙水；

• 3、蓋上蓋子5分鐘；

• 4、再煎至底部成形，需要翻面兒，因爲筆者沒有拋鍋的技術移至另一隻碟；

• 5、再用碟反扣菜餅在鍋上，餅就被翻面了，加清水1大匙；

• 6、蓋上蓋子3分鐘；

• 7、掀蓋後再用慢火煎至金黃色，收火，上碟；

• 8、在餅面表擠上功法和蛋黃醬，就可以享用了。

小竅門

一、調料和配料可以按自己的口味去組織材料，如加些蝦米、冬菇等，也可以加些調料，如海鮮醬，照燒醬等；

二、不要急着翻轉餅面，一定要確定成型後纔可以翻；

三、菜餅翻轉時很容易弄碎，在翻轉另一面時，把餅移到一隻碟子裏，再把碟子反扣在煎餅的鍋上，餅就被翻轉了。