醬爆小魷的做法 - 醬爆小魷怎麼做

食材明細

• 中辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

醬爆小魷的做法步驟

• 1、小魷魚用醋泡10分鐘,身上的皮容易去掉.

• 2、配料：姜、蒜、花椒、幹椒、蔥段（花）、冰糖、紅椒絲

• 3、生薑汁、蠔油、黑胡椒、料酒

• 4、魷魚去皮，去眼睛及裏面的腸膽後，用料酒/蠔油/姜蒜汁等醃製20分鐘

• 5、椒/幹椒先煸出味，然後把渣丟掉

• 6、丟入蔥花及餘下未爆的姜蒜，再加入醃製好的小魷翻炒，並燜8分鐘左右（看到汁不多就可以了），待用。

• 7、另起鍋：上油加冰糖溶解

• 8、再加蔥段及小紅辣絲

• 9、把魷魚倒進來，翻炒吸汁，關火裝盤，再磨點黑胡椒就OK了。