土匪韭菜的做法 - 土匪韭菜怎麼做

“土匪豬肝，咋聽這個菜名感覺有些霸氣，你可千萬不要被嚇倒，其實這是一道非常美味和地道的好菜。土匪豬肝，並非是土匪呷（吃）的豬肝，因其在做法和風味上原汁原味的保留了湘西美食的特色，故命名爲“土匪豬肝”。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 進階 （難度）

土匪韭菜的做法步驟

• 1、準備好豬肝。

• 2、先將豬肝初加工，改刀成片。

• 3、用鹽，耗油，生抽，雞精，蒸魚鼓汁，澱粉，胡椒粉，紅油，啤酒醃入味。

• 4、韭菜切段。

• 5、鮮辣椒王切小節。

• 6、取鍋下油，將醃好的豬肝滑油待用，30秒即可撈出。

• 7、瀝乾油待用。

• 8、取鍋下油，下鮮辣椒炒香。

• 9、下入韭菜一起翻炒，加配料調味。

• 10、下入豬肝爆炒拌均勻。

• 11、淋油出鍋。

• 12、成品

小竅門

醃入味的豬肝要滑油，下油鍋30秒即可出鍋，外焦內嫩、香辣霸氣、口感鮮嫩、野性十足，是土匪豬肝最大的特點。
入油鍋於大火上爆炒幾分鐘即可。