羊肉燉蘿蔔粉條的做法 - 羊肉燉蘿蔔粉條怎麼做

“西北人最常見的做法。香濃的羊肉配上清爽的蘿蔔、軟糯的粉條，出鍋佐以香菜，可以說是秋冬季節最美的食物。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

羊肉燉蘿蔔粉條的做法步驟

• 1、羊排沖洗乾淨，浸泡一會兒。

• 2、土豆粉條提前用冷水泡上（我提前一晚泡）。

• 3、青蘿蔔切厚片，香菜備用。

• 4、蘿蔔放開水鍋中，加少許鹽，焯至斷生撈出備用。

• 5、羊肉冷水下鍋，開鍋後撇乾淨浮沫，放蔥段、薑片、花椒，小火慢燉40分鐘。

• 6、放入蘿蔔、粉條、鹽燉10分鐘。出鍋前灑上香菜。

• 7、成品。

小竅門

1.我用的羔羊肉，燉40分鐘。其他羊肉可視情而定。
2.撇去浮沫。撇乾淨浮沫前不要攪成，不然浮沫會沾附在羊肉上，造成湯色渾濁不堪。
3.提前把蘿蔔焯水，可去除掉蘿蔔的辛辣味，改善口感。