相思口水雞的做法 - 相思口水雞怎麼做

“今晚做了一個很美味很美味的涼菜¬——相思口水雞。話說這名字是我倆在吃飯時無意中給取的。某位同志覺得這道菜味道很不錯，一邊讚不絕口一邊問叫啥名字？其實偶也不知道。匆匆從廚房出來卸下行頭的偶，看着某人早早候在桌子邊，正吧唧着嘴吃得津津有味，飢腸轆轆的偶想都沒想，脫口而出說了個“口水雞”。估計口水雞也就是這麼來的吧？！某銀似乎還不滿足，小聲嘀咕：“不雅！怎麼聽着像是用口水做出的雞呢？”什麼思維？？“那就叫相思口水雞吧！想吃得流口水！想起來流口水…！”夾一塊，黃瓜的清脆鋪墊着雞肉的嫩滑，真是好吃得流口水！”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

相思口水雞的做法步驟

• 1、黃瓜洗淨切絲整齊擺放盤底。

• 2、雞腿肉用剪刀切開，剔除骨頭。

• 3、用料酒、胡椒粉醃製15分鐘入味。

• 4、蔥切小段、姜切小片、蒜切小片、芫荽切小段。

• 5、鍋加水，放入薑片5片、八角1顆、花椒10顆、雞腿肉煮開後蓋上鍋蓋關小火熬製20分鐘至裏外熟透。

• 6、出鍋立刻放入冰涼開水中。使其肉質更Q，更有彈性。（此時煮雞肉的水不要倒掉，加入鹽等可以用來作爲麪條、餛飩等的原湯）

• 7、將幹辣椒粉和印度辣椒粉（我用的是前些日子用油制過的,直接用原粉也可以）放入碗中混合均勻備用。

• 8、將鍋中熱油加入八角2顆、桂皮1段、花椒40顆左右、薑片5片、香葉5片、蒜片、蔥用小火慢慢爆香至微焦，注意火候不要燒糊。

• 9、待油炒出香味後關火，將渣濾掉迅速將鍋中熱油淋在備好的辣椒粉上，加入鹽、白糖、陳醋、生抽、芝麻油攪拌融化、均勻。

• 10、撈出涼水中雞肉，撕開後整齊碼在黃瓜絲上，撒上花生米、切好的蔥段、芫荽、芝麻，澆上備置好的辣椒油，滴上3滴花椒油。上桌拌勻即食。

小竅門

1、雞腿肉煮好後放入冰水中能使肉質變得有彈性。
2、將鍋中熱油加入八角2顆、桂皮1段、花椒40顆左右、薑片5片、香葉5片、蒜片、蔥用小火慢慢爆香至微焦這步一定要用從始至終都用小火，纔可以使味道融入油中。
3、印度辣椒粉也可以用其它辣椒粉代替，但一定要是顏色較紅細如麪粉的那種。